紫薯酥的做法

方子參考於雲朵麵包zx，可以做十六個～

By 柳槿

用料

• 油皮：中筋麵粉 150g
• 豬油 50g
• 糖 23g
• 水 63g
• 油酥：低筋麵粉 120g
• 豬油 60g
• 紫薯粉 15g
• 內餡：鹹蛋黃 16個
• 豆沙餡或紫薯餡 適量

做法步驟

1、準備好材料

2、油皮所有材料混合。揉半小時左右，至可以拉出薄膜

3、覆上保鮮膜，鬆弛半小時

4、油酥所有材料混合成團。

5、把油皮麵糰和油酥麵糰豆等分成8等份。

6、把油皮擀開，包住油酥，收成一個球。像這樣做完。

7、蓋上保鮮膜，鬆弛十分鐘。

8、把小糰子擀成薄長條形，從一端開始捲起來。覆上保鮮膜，鬆弛十分鐘。

9、順方向接著擀開，從一端開始捲起來，捲成卷。覆上保鮮膜，鬆弛十分鐘。

10、鬆弛之後的樣子～

11、鬆弛好的卷從中間切開，一分為二。

12、切面朝上，用手壓扁～

13、製作內餡，豆沙餡包住蛋黃40g一個。滾圓，備用

14、壓扁的紫薯皮用手捏成中間厚邊緣薄的薄皮。花紋清晰的那面朝外，包住豆沙餡，收口成圓球形。

15、鋪入烤盤，180度30分鐘，完全放涼后，移出烤盤。

16、成品～

17、晒圖

18、繼續晒圖～

小貼士

層層疊疊的紫薯酥 紫色的酥皮 一碰就碎 美麗不可方物 …………………分界線…………………… 因為成品太漂亮，我拍了好多照片。擺來擺去酥皮都碎了。最終吃的時候成了一堆渣渣。 自製紫薯粉方法搜索「自製漂亮的紫薯粉」

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