童子雞你會做嗎？一起來看看吧

童子雞是很多人都聽過也吃過的一道美食，但是很多人也不知道童子雞的做法？下面小編就為大家介紹以下童子雞的做法有哪些吧？

童子雞的簡單介紹

雞肉的營養成分主要是蛋白質其次才是脂肪、微生物和礦物質等。而童子雞的肉里含蛋白質較多，老雞的肉里含蛋白質少。這是因為仔雞的雞肉占體重的 60% 左右，雞肉的主要成分是蛋白質所以仔雞的肉營養價值高。再者仔雞的肉里含彈性結締組織極少所以容易被人體的消化器官所吸收。童仔雞肉經蒸煮之後雞纖維便分離，變得細嫩、鬆軟適口，而老雞的雞肉只佔體重的 40% 左右多數的脂肪和彈性結締組織。彈性結締組織是一種不溶於水彈性蛋白質，質地堅韌不易嚼碎，經 160 度高溫蒸煮後會變成不可溶性的膠質只能被人體吸收很少的一部分。

童子雞怎麼做好吃呢？

青椒童子雞的做法

1、將雞去內臟除去洗凈切成塊備用；

2、姜洗凈切成塊、青紅椒、尖椒分別洗凈切段

3、坐鍋點火放油溫五成熱時倒入蒜瓣、姜塊炒出香味，放入雞塊炒至八成熟

4、再放入豆瓣醬、青紅椒、尖椒、料酒、精鹽、辣椒油、雞精、高湯、啤酒燉 15 分鐘，最後放入青椒再燉 5 分鐘即可食用。

香菇栗子蒸童子雞的做法

1、童子雞一隻收拾乾淨，去頭、爪后剁成塊備用；

2、加適量薑絲、鹽、料酒、植物油拌勻腌制十分鐘左右，香菇洗凈去蒂；

3、板栗水煮後去殼、皮，取一大碗將香菇、栗子擺在下面、腌制好的雞塊放在上面；

4、冷水入鍋大火燒開轉中火蒸 8 至 10 分鐘左右。

烹飪小技巧

1、干香菇味道濃郁，鮮香菇口感肥美可依個人喜好；

2、蒸的時間要以各家火力和雞的大小而定；

3、蒸出來的湯汁味道鮮美，下麵條、餛飩什麼的都很好不要浪費了。

椒香童子雞的做法

1、把雞去毛洗乾淨，因為我在市場買的賣雞的給弄好了，我拿回家直接洗了一把直接上盤了，還有青椒 3 個洗乾淨備用！

2、將童子雞垛塊入盤備用！油鍋加油，放入姜蒜炒香

3、童子雞下鍋煸炒至百色，加一勺生抽后家熱水悶燒；起鍋加入青椒片即可。

香菇童子雞的做法

1、準備好姜蒜辣椒等調味料並將香菇泡發；

2、雞肉過水后將雞放鍋里加入適量水，姜，蒜，辣椒，料酒，鹽，等到煮沸后倒入香菇；

3、轉至小火燉一個小時，然後加點菠菜就可以吃了，菠菜可以根據自己的喜好進行添加。

烤童子雞的做法

1、童子雞 1 只洗凈；

2、用九層塔將鹽、雞精、糖、料酒、薑片、醬油、胡椒粉腌制 1 天（放冰箱）；

3、烤箱 200 度預熱 10 分鐘后把雞放烤盤上，用錫紙墊好；

4、放入烤箱烤 25 分鐘拿出來，撒上烤肉料翻個面再烤 8 分鐘即可。

上面就是幾種關於童子雞的做法的介紹了，希望大家可以在平時生活中學習一下童子雞的做法，那樣自己也可以吃到自己做的美味的童子雞了。

網路綜合

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