1.
排骨洗乾淨,斬塊,裝碗里。
2.
鍋里加水燒開,排骨倒入鍋里炒至2分鐘后,撈出用清水洗乾淨,裝碗里。
3.
鍋洗乾淨,重新注入適量清水,燒開后,排骨倒入鍋里,加入料酒,蓋上鍋蓋,中火煮20分鐘。
4.
生薑洗乾淨,切片;蔥洗乾淨,蔥白切斷;八角過水洗乾淨。將其一起裝在碟子里。
5.
20分鐘后,排骨撈出裝碗里。
6.
鍋里加油加熱,放入拍碎的冰糖,小火慢炒至糖色,排骨倒入鍋里,翻炒均勻裹上顏色。小火慢煎至兩面微呈金黃色。
7.
在煎排骨的空擋,橙子洗乾淨。
8.
切掉頂部,用力擠捏橙子,使橙汁滴在碗里。
9.
八角、薑片和蔥白一起倒入鍋里,翻炒幾下。
10.
橙汁倒入鍋里,中小火煮開。
11.
撒入白芝麻,翻炒均勻。白芝麻熟了后,加鹽和生抽。再次煮開就可以了。
12.
盛碗。
烹飪技巧
不介意排骨炸的話,可以焯水后直接炸排骨,不用水煮排骨。這樣成色會更好看,味道更香。