北方火鍋和南方火鍋有什麼區別呢？

根據大眾點評數據和度娘的一些資料，大致收集了全國各地的火鍋，按地域分為南派和北派，感覺北派豪氣吃肉，南派花樣更多。

北派火鍋主要是吃涮肉，包括老北京火鍋、涮羊肉火鍋、羊蠍子火鍋、羊湯火鍋、山東肥牛火鍋等，根據大眾點評數據，全國火鍋商戶中超過14%是北派火鍋。大口吃肉，北派火鍋吃的就是這個爽快。

南派火鍋花樣就多了，主要有川系、粵系、雲貴系和江浙系。

川系火鍋，重口味最愛，包括典型的四川火鍋、魚頭火鍋、串串香火鍋、重慶火鍋，以麻辣鮮香著稱，是最主流的火鍋派系。數據顯示，全國火鍋商戶中超過6成都是川系火鍋，僅僅是四川火鍋就佔據了3成。

四川人和重慶人對火鍋的熱愛不是蓋的，在重慶，每5家餐館里就有1家是火鍋，無論端午中秋元宵七夕，只要聚餐首選就是吃火鍋，如果不是因為早上火鍋店不開門，估計他們能一天三頓吃火鍋。

粵系火鍋，注重湯底的鮮香，有各色配好料的鍋底，例如海鮮火鍋、潮汕牛肉火鍋、豬肚雞火鍋、豆撈等。冬季嚴寒，圍爐而食，廣東稱之為「打邊爐」，菜品除了海鮮和牛羊肉還有各色丸子，很豐富，清淡鮮美。

雲貴系火鍋比較有地方特色，例如雲南的菌菇火鍋、臘排骨火鍋、黑山羊火鍋等，主要選用當地特產食材，風味獨特;而貴州火鍋口味偏好酸味，酸湯火鍋就是當地代表火鍋之一。

江浙系火鍋，包括菊花暖鍋、一品鍋、三鮮火鍋等，據說菊花火鍋盛行於晚清宮廷，取菊花瓣凈洗，撕成茬絲灑入湯內。待菊花清香滲入湯內后，將生肉片、生雞片等入鍋湯熟，蘸汁食用，其滋味芬芳撲鼻，別具風味。

此外，湘西狗肉火鍋、湖北的野味火鍋、海南的椰子雞火鍋等也是南派火鍋當中頗具特色的種類。wWw.51qcy.cn這個網站上有很多關於火鍋的介紹哦~

第一個區別就是鍋底，四川火鍋的鍋底以麻辣為主，也可以要清湯和菌湯，但麻辣味才是地道的川味火鍋，而且還有清油、牛油之分，個人認為牛油的更好的，更香一些。鍋底的東西還是很多的，除了必要的辣椒麻椒之外，還有各種叫不上名字的配料，火紅的顏色看起來就有食慾，別看顏色嚇人，其實沒有那麼辣，不太能吃辣的小夥伴們可以要微辣的嘛～內蒙的火鍋鍋底就是白水或者骨湯，配一點蔥姜之類的，吃的是肉菜的原味，鍋底沒有什麼太濃郁的味道，我覺得也是不錯的。

第二個主要的區別就是蘸料。四川火鍋的蘸料有干碟和油碟兩種。干碟就是辣椒面、芝麻之類的混合成的，油碟主要是香油，加一點蒜末，配上蚝油和醋，再加一點香菜，味道特別棒，如果覺得鍋底不夠辣，還可以加一些小米辣，那味道簡直太過癮了，油碟的重點在香油，和我們自己家裡做飯的香油味道不一樣，沒有那麼重的油味，應該是調製的。內蒙的火鍋蘸料自然是以芝麻醬味為主，加一點豆腐乳和韭菜花，也非常的香。就我個人來說，還是非常推薦四川火鍋的油碟的，沒有吃過的小夥伴們一定要嘗試一下!

第三個主要的區別是涮的菜。在四川吃火鍋不怎麼吃牛羊肉的，涮的葷菜主要是鴨腸、毛肚、黃喉、鱔魚、豬腦、鴨舌、午餐肉之類的，這些東西近幾年在北方也開始多起來，我小的時候是吃不到這些東西的，去成都上大學第一次吃到鴨腸的時候感到特別新鮮，慢慢的喜歡上吃這些，雖然吃不到多少肉，但非常有味道，個人比較推薦的是鴨舌和豬腦，其實很多人對豬腦是排斥的，不過它是我的最愛，我喜歡它入口即化的口感，而且非常香，但也有點膩，一頓火鍋也不要多吃哦，而且豬腦一點要新鮮，不新鮮很影響味道和口感，黃喉可能有些人不知道是哪個部位，其實是豬嗓子，比較滑脆;青菜品種也比較多，我個人比較喜歡的有竹筍、各種蘑菇、鳳尾、豆芽等等。在內蒙吃火鍋就是吃牛羊肉，直到吃飽為止，內蒙牛羊肉的味道確實特別棒，羊肉一點膻味都沒有，而且口感很好，青菜煮著吃的種類不是太多，就是常見的那些青菜，比如大白菜、菠菜、油菜、油麥菜等等。

最後一個區別我覺得是和不同地域的環境和人的生活習慣有關。在成都，生活節奏比較慢，當地人也過的非常悠閑，對於那些味道好的火鍋店，晚上九點之後都有人在排隊等著吃飯，夜生活也是豐富多彩的，四川人吃火鍋吃的就是味道、感覺和悠閑。在內蒙，火鍋就是一種飯菜，如果人多可以換別家，在家自己涮也是不錯的選擇，因為自己也可以買到好的牛羊肉，和店裡沒什麼差別。更多詳情點擊這裡哦