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據說這幾道菜譜可以爽爆你的味蕾,你不試試?

據說這幾道菜譜可以爽爆你的味蕾,你不試試?

一、鹵豬肉皮

食材:豬皮300g,五花肉丁300g,辣椒1根,紅蔥頭3瓣,水適量,薑片3片,蔥1根,米酒1大匙,八角2粒,黑胡椒粉少許,冰糖1大匙,醬油60cc,米酒100cc。

做法:

1、準備一鍋熱水先將豬皮汆燙5分鐘,取出沖冷水後用刀子刮除豬皮表面的雜質及豬毛要拔除乾淨,再將豬皮多餘的肥油切下。將豬皮切成塊狀,再用一鍋乾淨的熱水放入薑片,蔥,米酒及豬皮塊煮約10分鐘后撈起備用。(這樣可達到去腥的效果,鹵豬皮時可加入等量的五花肉丁一起鹵煮)。

2、 紅蔥頭切碎。

3、 將豬油丁下鍋煸出油脂。

4、爆香紅蔥頭及薑片,再將豬皮塊及五花肉丁下鍋拌炒。炒至豬皮表面有點焦黃,這樣鹵出的豬皮才會Q彈不會軟爛。

5、加入黑胡椒粉及醬油和冰糖炒出香氣,再加入米酒拌炒至酒精揮發,放入辣椒及八角,最後加入適量的水(水量高度超過食材2cm即可)煮滾後用湯勺撈除表面的浮末雜質,轉小火蓋上鍋蓋燉煮約1小時即完成。亦可用電鍋加熱燉煮,外鍋放1.5杯水,煮好時再燜15分鐘。

二、鳳梨蝦球

食材:蝦仁200g、鳳梨適量、雞蛋清半個、食鹽1小匙、澱粉2大匙、麵粉3大匙、 沙拉醬3大匙

做法:

1、鳳梨切成小塊,淡鹽水浸泡備用

2、 蝦仁去蝦線,背部破開,加入1小勺鹽揉搓,洗凈瀝干水分備用

3、 取一小碗,放入蝦仁、麵粉、澱粉與蛋清攪拌均勻

4、 熱油鍋,炸至金黃色,撈出瀝干油分備用

5、 干鍋燒熱,放入炸好的蝦仁、鳳梨塊與3大勺沙拉醬攪拌均勻就可

三、臘肉炒竹筍

食材:臘肉,竹筍,辣椒,蒜苗,姜,料酒,鹽

做法:

1.將臘肉汆水切片。

2.竹筍汆水切片。

3.準備好姜、蒜。

4.起油鍋,爆香姜蒜,下臘肉煸炒,然後再加竹筍。

5.加料酒、適量的鹽調味就好了。

四、蘿蔔燜牛腩

食材: 牛腩(坑腩帶牛筋最好) 1-2斤、蘿蔔1-2個、八角 1個、花椒 4-5顆、桂皮 一小片、陳皮 2小瓣、蒜瓣 4-5個、蔥段和薑片 若干、柱候醬 3-4茶匙;

做法:

1.在牛肉店,讓店主給你切成一小塊一小塊,回家后洗乾淨,再冷水泡一下出血水,約15-20分鐘后撈起,晾乾。

2.鍋里的水沸后,放入薑片,再放入牛腩焯水。去掉表面的漂浮物~~髒東西啊啊啊。然後撈起牛腩,晾乾水備用。

3.鍋熱,下油,放入:花椒,八角,桂皮,陳皮,蒜瓣,部分蔥和薑片,爆香。隨後放入牛腩,把牛腩的水分都炒干,加入柱候醬2茶匙,鹽若干,翻炒,翻炒。最後加入水,煮沸。

4.最後把煮沸的放入高壓鍋或電壓力鍋,我們家是電子壓力鍋,我壓了30分鐘。

5.記得把削好皮的白蘿蔔切塊一同放入鍋內,再加入2-3茶匙的柱候醬,一小塊冰糖,一起壓煮。

6.壓好后,倒入瓦鍋。再烹煮,調味。最後出鍋的時候放上蔥段擺盤。

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