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今天,爸爸大展廚藝,美味家常菜擺滿桌!

今天,爸爸大展廚藝,美味家常菜擺滿桌!

我們家裡,逢年過節有客人的時候,爸爸就會親自上陣,大展廚藝,做上一桌好吃的菜肴。雖然都是些簡單的家常菜,吃過的人都大呼好吃,今天也不例外,做了一桌子的美味款待大家。

1、清燉羊肉湯

食材:羊肉適量、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽

做法:

1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水

2.將羊肉清洗乾淨后切成小塊備用

3.在鍋中倒入足量的清水,切好的羊肉塊放入鍋中

4.中火做開鍋后撇去浮沫,倒入料酒

5.放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂

6.轉小火慢燉1-1.5小時,把桔皮和山楂撈出,撒入適量的食鹽

7.轉中火繼續燉15-20分鐘即可關火出鍋

2、茶樹菇干鍋雞

食材:雞一隻、茶樹菇、料酒、薑片、蒜片、香辣醬、鹽、白糖、小蔥

做法:

1.干茶樹用熱水泡發,蔥姜蒜洗凈切碎

2.雞肉剁塊洗凈,放沸水汆一下水撈出

3.炒鍋熱油,姜蒜爆香,放入雞塊翻炒至變色

4.加入一點香辣醬、料酒和茶樹菇繼續翻炒

5.加一點水,小火慢燉20分鐘左右,燒到鍋里的湯基本收干

6.加入鹽、白糖調味,淋點香油撒小蔥花即可出鍋

3、糖醋小黃魚

食材:小黃魚、蔥姜蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄醬、澱粉、鹽

做法:

1.將小黃魚去內臟,去鱗去鰓洗凈瀝干水份,蔥姜蒜洗凈切末

2.小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開,均勻塗抹魚身腌漬片刻

3.炒鍋燒熱放油轉小火,小黃魚裹上干澱粉抖掉余粉

4.放入鍋中煎至兩面金黃熟透盛出裝盤,鍋中留余油轉中火

5.再放入蔥、姜、蒜炒香,加少量水,少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、澱粉勾芡

6.燒開后澆在黃魚上,撒上蔥末即可

4、木耳炒肉片

食材:豬裡脊肉100克、黑木耳10朵、食鹽1.2克、醋3毫升、雞精2克、蔥1段、料酒5毫升、水澱粉少許、植物油適量

做法:

1.將豬裡脊肉切薄片,加生抽、料酒、水澱粉腌制

2.木耳用溫水泡軟,摘去根部,洗凈,撕成小朵

3.將蔥切斜段,姜切末

4.鍋中放油,油熱後放入薑末,放入肉片炒至變色盛出

5.鍋中放油,放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘

6.再倒入肉片翻炒均勻,烹點醋,加鹽、雞精調味即可

5、豆角包子

食材:長豆角500g、去皮五花肉300g、大蔥一根、乾貝幾粒、生抽、料酒、鹽、香油

麵糰:3杯麵粉、5g酵母、30度左右溫水1.5杯

做法:

1.將五花肉剁碎,加適量蔥末,鹽,生抽,料酒,香油拌勻

2.乾貝用料酒泡兩小時,上鍋蒸軟,剁碎放肉餡兒拌勻

3.長豆角洗凈,整條過滾水煮熟,撈出瀝干水份切碎

4.切好的豆角放入肉餡中拌勻,再加少許鹽調勻

5.將水,酵母,麵粉混合揉成光滑麵糰,蓋上濕布放溫暖處發酵兩倍大小

6.麵糰排氣後分成均勻十份揉圓,擀成圓皮,放入餡料包好

7.蒸屜上放半乾的籠布,放上包子,中間留有空隙,蓋蓋醒15分鐘

8.冷水上鍋,水開后蒸15分鐘,蒸好不要立即開蓋,等5分鐘左右再揭開蓋子即可

6、尖椒炒雞蛋

食材:尖椒、雞蛋、生抽、鹽、雞精

做法:

1.尖椒洗凈切圓圈,雞蛋加點生抽打散

2.鍋中熱油,放入尖椒翻炒,加點鹽和雞精,斷生盛出

3.平底鍋熱油,倒入雞蛋液煎熟,鏟成小塊

4.放入炒好的尖椒繼續翻炒,炒勻即可出鍋

7、酸辣土豆絲

食材:土豆、白醋、青紅椒、花椒、干辣椒、鹽、雞精

做法:

1.土豆去皮后洗成細絲,放入清水中漂洗去掉澱粉

2.青紅椒去籽去蒂后洗凈切成絲

3.鍋中放油燒熱,把花椒用小火煸香后,撈出不要

4.把剪成小段的干辣椒放入煸出香味

5.倒入土豆絲,加一勺白醋快速翻炒片刻

7.放入青紅椒絲煸炒后,加少許鹽和雞精調味即可

8、皮蛋豆腐

食材:嫩脂豆腐一盒、皮蛋兩個、榨菜小半包、香油、香蔥、鹽、雞精

做法:

1.把豆腐扣入盤中,靜置片刻,倒去溢出的水

2.將榨菜切碎成末,皮蛋切成丁

3.切好后撒在盤中豆腐上,然後撒上香蔥末

4.倒上燒熱的食用油,撒上雞精和鹽,攪勻即可食用

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