蓮子熬粥需要提前泡泡嗎 蓮子怎麼煮容易爛

一般我們生活中食用的蓮子都是干蓮子，是非常堅硬的食材，不容易煮爛，那蓮子熬粥需要提前泡泡嗎?蓮子怎麼煮容易爛?用蓮子熬粥之前先泡泡會比較容易煮爛，煮出來的蓮子粥口感會更好。下面我們來看看吧。

蓮子熬粥需要提前泡泡嗎

看情況，如果是直接用蓮蓬下取下的新鮮蓮子，不用泡，直接洗凈下鍋煮即可。當然，如果是干蓮子，蓮子質地較硬，可用清水提前浸泡，或者加些食用鹼浸泡，這樣熬粥時更容易爛。當然咯，不想泡也行，只是需要煮的時間長一些而已。

蓮子煮粥蓮子需要泡多長時間

用干蓮子煮粥建議至少提前3小時浸泡，也有的人習慣將蓮子提前一夜泡發。不過，這樣如果是在高溫天氣下蓮子可能反而會容易出現變質的情況。

泡發蓮子用熱水還是冷水好蓮子可用冷水泡發，也可用溫水(水溫一般宜在七八十度)泡發。但是，不宜用開水長時間浸泡。另外，如果蓮子未去皮，可以在浸泡之前用沸水加鹼燜片刻，去皮之後再浸泡。

怎麼讓蓮子更容易煮爛

1、用熱鹼水浸泡，比例為鹼一水十，鹼溶解后，蓮子泡一小時左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨後一煮即爛。

2、先把蓮子放在冷凍室里一天，然後拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘后關火放在爐子上燜著，等鍋稍涼后再開火煮沸，重複三次就好了。

蓮子熬粥需要去芯嗎蓮子心味苦，蓮子不去芯，清熱降火的作用更好。但用蓮子煮湯或熬粥時，不去芯會使湯味苦澀。且蓮子心性寒，體質虛寒者、胃寒怕冷者吃蓮子都不宜帶芯吃。蓮子心吃多了還會引起腹痛、腹瀉等不適癥狀。

總之，從醫學角度出發，帶蓮心的蓮子比空心會多出一個功效，那就是蓮心的功效：清心去熱。但是，蓮心口感偏苦。所以，從口感的角度出發，有苦味，這並非多數人能接受的，因而去芯比不去芯要好吃。中老年人買，多重葯感，多選擇不去芯，但中青年人買，多重口感，大多會去芯。