麵條怎麼煮才最好吃?
少了它味道可是差了不止一點
還有很多烹飪的小技巧
快速提升你的廚藝
讓你做出五星級大廚的水準!
煮麵條技巧
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加 點 鹽
煮普通麵條時如果在鍋中加少量食鹽,大概一鍋水加小半勺鹽,這樣煮出來的麵條不容易糊爛,入口還筋道!
加 點 油
煮麵條時若在水中加一湯匙菜油,麵條不但不會黏連,且能防止麵湯起泡沫,溢出鍋。
加 點 醋
煮切面時,下麵條的時候適量加點醋,這樣可除麵條的鹼味,還可使麵條變得更白。
沸 水 冒 泡 時 下 鍋
很多人煮麵時,都等水完全沸騰後下鍋,其實這樣容易導致麵條受熱不均勻容易黏成一坨。應該等水熱至剛剛開始冒氣泡時,就把麵條下鍋,並按照一個方向輕輕攪動,麵條很快便能煮好。
如果想做拌面,煮完之後過一遍涼水瀝干,這樣還可以保持麵條的韌勁。
這樣做出來的拌面吃起來爽滑勁道!
高 湯 更 增 鮮
麵條很容易吸附味道,如果家中有雞湯、排骨湯、大骨湯、牛肉湯等高湯,用它們來煮麵不僅味道好,營養也更全面!
配 菜 巧 提 味
清湯麵寡淡無味,不如加上些青菜、蘑菇、胡
炒菜技巧
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炒 肉 更 滑 嫩
想要肉質鮮嫩可口,腌制的步驟不能少,用澱粉和生抽拌一下腌個十分鐘再下鍋炒,保准炒出來的肉鮮嫩無比,吃了還想吃~
炒 茄 子 不 費 油
炒茄子之前,用鹽腌一會兒,茄子出水后再炒,這樣炒出來的茄子一點不費油,美味更
炒 茄 子 不 變 黑
炒茄子的時候沿著鍋邊加點醋,炒出來的茄子依舊保持誘人的紫色,完全不擔心會變黑。
炒 青 菜 不 變 色
炒青菜的時候不要加冷水,會讓菜變老變硬,一定要加開水,這樣才能保持青菜的翠綠,脆嫩爽口!
煎 魚 不 破 皮
魚下鍋之前,在油鍋底部撒一點鹽,使油和鹽混合均勻,這樣調節了油溫,煎魚時受熱均勻,魚皮不易破也不粘鍋。
煎 豆 腐 不 碎
買回來的
燉湯技巧
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火 候 要 注 意
燉湯一般先以大火燉煮,尤其是有骨髓的肉類食材時,用大火將血水、浮沫逼出,避免湯汁混濁。沸騰后,再小火慢慢熬煮,食材的味道才會更好的融入到湯汁中。
出 鍋 前 放 鹽
土 豆 去 咸 味
如果鹽不小心放多了怎麼急救?往湯裡面加點土豆,土豆也很能吸鹽,且不會破壞菜品本身的味道,並且又多了一味菜,煮軟糯的土豆也風味十足。
蘿 卜 除 腥 膻
不喜歡羊肉的膻味,燉羊肉的時候加點蘿蔔,半小時后取出
燉 雞 更 入 味
任何肉類燉湯前都應先將主料飛水——就是開水裡煮一下去生腥。燉雞湯的時候,雞飛水要冷水下鍋、小火慢燉,讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。
這樣燉出來的雞湯才能鮮美入味。
燉 魚 更 鮮 香
清燉魚要用冷水,這樣燉出的魚沒有腥味。想要熬出奶白色的魚湯,魚要在先在油里兩面煎一下,再大火在鍋中加入沸水,這樣燉出來的魚湯味道鮮美還有令人食慾大增的奶白色~
牛 肉 易 軟 爛
牛肉每次都要燉很久,在燉牛肉的時候,在裡面加上一個茶葉包,能讓牛肉的肉質加速分解,很快就能煮爛。
蒸煮小技巧
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煮 餃 子 不 破 皮
新包的
煮熟后的餃子最容易沾黏在一起,其實方法很簡單,只要把
蒸 包 子 不 塌
蒸包子饅頭時一定要用冷水,肉的一般根據大小在20-25分鐘左右,素包子15分鐘左右。
蒸熟后不要立刻開鍋,等5分鐘左右,這樣開鍋后包子不易塌陷,蒸出來的包子才能又大又鬆軟哦~
煮 出 糖 心 蛋
想要吃糖心蛋,不知道時間控制怎麼辦,看這張表你就知道啦~煮幾分鐘全由你定!
蒸 蛋 更 滑 嫩
想蒸出滑嫩嫩的水蒸蛋,打蛋時用溫水代替冷水才能更滑嫩,這樣蒸出來的雞蛋入口即化!
蛋液最好過一遍細網篩,這樣蒸出來的雞蛋不會有氣孔,比布丁還滑嫩。如果還想雞蛋不沾碗邊兒,在碗邊抹點油就可以。
蒸 米 飯 更 香
蒸米飯時滴幾滴油進去,蒸出來的米飯粒粒分明,更香還更有嚼勁,而且完全不粘電飯鍋!
處理食材技巧
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肉 類 快 速 解 凍
香 菇、木 耳 快 速 泡 發
在保鮮盒裡加點溫水和白糖,然後放進
麵粉輕鬆洗菜
洗木耳和
食物的美味其實都藏在細節中
品品姐總結了這麼多烹飪小技巧
別忘了告訴家人朋友們
以後做飯可以用起來哦~
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