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最簡單卻好吃到不行的炸醬麵

最簡單卻好吃到不行的炸醬麵

一碟醬一碗面

簡單之中滿口留香

——2017.5.4

天氣越來越熱,人也越來越不想動,看《人民的名義》時,第一集兩億貪官吃的炸醬麵,和那些人民幣一樣讓人難忘。

錢沒那麼多,但面可以有,一碗正宗的老北京炸醬麵,清爽與醇香的交融,讓人食慾大增。

食材

面/五花肉/油菜/雞蛋/大蔥/黃瓜/火腿腸

調料

豆瓣醬、油、鹽、料酒

將所有食材清洗後備用

五花肉切厚片

切成小丁后,粗剁一遍,肉粒不可過小

鍋內放油,將五花肉丁放入,放入少量料酒

煸炒至五花肉發黃,即可將豆瓣醬放入(如果黃豆醬很乾,可以提前加入涼白開調稀)

將肉和醬完全融合后,盛出備用

將一個雞蛋打入碗中,順時針攪拌均勻,鍋內放幾滴油,擦拭均勻后將蛋液倒入,鋪平

蛋皮表面凝固即可翻面,關火,放涼

將蛋皮、大蔥、黃瓜、火腿切絲後備用

水開,放面,開三次鍋,分別加三次冷水,再煮開后,開蓋煮2分鐘即可撈出

煮麵時將油菜燙熟備用

將面放入碗底,依次擺好配菜,留出一部分餘地,將炸好的醬放入即可

吃炸醬麵,肉丁一定要大一些,吃在嘴裡,最好是能夠嚼的到。

最好的搭配就是大瓣蒜,一大口面一小口蒜,另外不要捨不得醬,不鹹的前提下醬汁越多越好吃。

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