5道葷素搭配家常菜，營養美味有沒有俘獲你的胃？

【干鍋千頁豆腐】

用料： 千頁豆腐 500g、五花肉 300g、蒜苗 一根、郫縣豆瓣 適量、蔥姜蒜 適量、生抽 20ml、雞精 適量、白糖 適量、香油 適量；

做法

1.千頁豆腐切5mm的片；五花肉切片；蒜苗切段；胡蘿蔔切片；

2.鍋里倒入少許油放入蔥姜蒜熗鍋；放入五花肉翻炒，稍微變色即可；

3.再加入郫縣豆瓣翻炒炒出香味倒入千頁豆腐；繼續炒至豆腐上色；

4.加入生抽，鹽和少許糖；再放入蒜苗胡蘿蔔翻炒；

5.淋入香油，加少許雞精翻炒均勻關火；

【肉釀豆角】

用料： 豬肉（肥瘦相間）、香菇、豆角；

做法

1.香菇提前泡軟，和豬肉一起剁碎，加入適量生抽、鹽、生粉攪拌均勻，放一邊腌制半小時；豆角選擇較細嫩的（比較好編瓣子），去掉頭尾洗乾淨；

2.鍋中放入清水，加入一點油和鹽把水燒開，再放入豆角小火煮2分鐘左右，撈出瀝干水備用；豆角從中間段彎成大小合適的圓形；

3.先編一邊的豆角（把豆角繞著圓形一圈圈的打結），再編另一邊的豆角，編完後有凸出來的豆角根可以剪掉；

4.編完的豆角瓣子；將腌制好的肉餡釀入到豆角里（這一步不用沾生粉，也能釀的很穩的）；

5.平底鍋加入油預熱，放入釀豆角將兩面煎至金黃；取一小碗，倒入適量的生抽、蚝油、糖、澱粉、水調成芡汁，倒入煎至金黃的釀豆角里；

6.蓋上鍋蓋，中小火燜三分鐘左右，還剩下一點汁的時候即可關火裝盤。

【肉絲豆芽炒粉條】

主料：黑豆芽400克、豬裡脊肉200克、紅薯冬粉100克；

輔料：韭菜50克、大蒜5瓣、干辣椒3個、鹽5克、醬油15克、老抽3克、澱粉2克、料酒5克、飲用水150毫升、花生油適量；

做法

1.豆芽擇靜用鹽水浸泡15分鐘后控水，韭菜擇好洗凈切寸段、大蒜切片、干辣椒洗凈去籽備用；

2.紅薯冬粉煮熟撈出控水備用，裡脊肉切絲，加鹽2克、有機醬油5克、澱粉2克和料酒5克拌勻腌制20分鐘；

3.平底鍋燒熱後放多一點的花生油，下腌制好的肉絲快速炒熟后盛出備用；

4.利用鍋底的余油爆香蒜片和干辣椒；

5.下處理好的豆芽，調入鹽3克，中火翻炒至豆芽斷生；

6.下煮好的紅薯粉條，調入有機醬油10克、老抽3克和熱水150毫升，拌勻煮2-3分鐘至湯汁被粉條吸收；

7.待粉條入味後下炒好的肉絲、韭菜段拌勻；

8.拌勻后關火即可食用；

【番茄青椒炒牛肉】用料： 牛肉 150克、番茄 一個、青椒 一個、生薑、蔥 適量、蚝油 一大勺、白糖 三分之一小勺、料酒 一小勺、澱粉 一小勺、生抽 一小勺；

做法

1.牛肉洗凈瀝干，先逆著紋路將其切成片，再切成絲；加入蚝油、白糖、料酒、澱粉，拌勻后腌制20分鐘；

2.番茄放入沸水中稍燙一下後去皮，再切成粗絲；青椒去蒂去籽后也切成絲；生薑切絲，蔥切成段；

3.起油鍋，油溫七成熱時下入腌制好的牛肉絲，炒至牛肉絲表面變色后將其舀出，待用；

4.鍋內再加入少放的油，下入番茄、青椒、薑絲，翻炒一分鐘左右，下入先前炒好的牛肉絲，加入適量的鹽、蔥段、生抽，炒勻即可出鍋；

【魚香肉絲】

主料：豬裡脊肉300克、黑木耳10克、冬筍100克、蒜2瓣、大蔥1段、泡辣椒50克、泡姜10克；

輔料：生抽15毫升、香醋15毫升、白砂糖15毫升、料酒15毫升、水澱粉30毫升、鹽2克、高湯50毫升、油30毫升；

做法

1.豬裡脊洗凈切成0.3cm粗細的肉絲。肉絲放入碗中后調入1湯匙水澱粉和2g鹽抓拌均勻，腌漬20分鐘。

2.水發冬筍切成與肉絲相當的細絲備用。黑木耳用冷水泡發（約40分鐘），去蒂后切絲備用。

3.泡辣椒、泡姜、大蔥、蒜分別切成碎末。

4.碗中放入蔥末、生抽、香醋、白砂糖、料酒、高湯和剩餘部分的水澱粉（1湯匙）調勻成芡汁備用。

5.大火燒熱炒鍋，注入油加熱至5成熱，放入肉絲迅速划散，變色后盛出備用。

6.鍋中留底油，大火加熱至5成熱，放入泡薑末、蒜末、泡辣椒末煸炒出紅油。

7.將肉絲、冬筍絲和木耳絲放入翻炒片刻，淋入芡汁翻炒均勻即可。

如果您不會做飯？不會炒菜？不會煲湯？不會烘焙？歡迎關注我們的微信公眾號：mscp11（教你學做飯）