燙麵韭菜雞蛋烙餅

餅皮軟軟的，內餡鮮鮮的～

By 蜜思小琳

用料

• 中筋麵粉 500克
• 開水 280g
• 雞蛋 4個
• 韭菜 一大把
• 蝦皮 20g
• 十三香 適量
• 蚝油 適量
• 鹽 適量
• 植物油 適量

做法步驟

1、韭菜洗凈切碎，蝦皮切大粗粒，兩者混合。

2、雞蛋煎成大塊蛋碎。

3、韭菜蝦皮中調入適量植物油、十三香、蚝油、鹽，拌勻。

4、放入雞蛋碎拌勻。嘗一下鹹淡。

5、用筷子邊攪拌麵粉邊倒入開水，成絮狀后揉成光滑的麵糰。

6、分成等量的劑子。

7、取一個劑子擀成圓餅皮。

8、包入韭菜雞蛋餡，像包包子的手法包住餡，收口捏緊朝下，用手按壓成大圓餅。

9、平底不粘鍋倒入少許植物油，放入圓餅胚，蓋蓋子小火烙至金黃后翻面，倒入半碗水再蓋蓋子繼續烙至水干餅熟即可出鍋。

10、成品。餅皮軟軟的，內餡鮮鮮的。

小貼士

1、烙餅的時候加半碗水會使餅皮更軟。 2、還可以根據自己的喜好加入泡軟切碎的冬粉和木耳，也很好吃。

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