山東最有特色的12碗面，當地人未必都吃全過！

老濟南炸醬麵

在濟南，有滋有味的炸醬麵幾乎人人愛吃，人人會做。泉城的醬可跟其他地方不同，濟南人做炸醬只用甜麵醬(甜醬)，不用豆醬。要緊的是油中沸醬，先煸蔥姜、肉丁，斷生后改文火，油溫保持六成熱，倒入甜醬，慢沸，用勺不停攪動，甜醬須沸透，不然色味不正.

老濟南打滷麵

老濟南打滷麵貴在其湯，高湯選用雞、鴨、肘子熬制，湯清味正，打鹵時，鍋內倒入高湯，微開後放進各種佐料，鍋開后，略勾薄芡，出鍋前點上幾滴花椒油，麵條撈出，澆上鹵子即可。

膠東大蝦面

膠東大蝦面是山東膠東半島的一種特色麵食，其特色有二，大蝦鮮嫩，麵條軟滑香鮮。一對大蝦再加一個雞蛋，煮好麵條，組合起來，一碗鮮美的面就出鍋啦，美味又營養，方便又快捷！

福山大面

四大麵食之一的福山大面又叫福山拉麵，是山東煙台獨具風味的名小吃。面分實心面、空心面、龍鬚面三種，一般濃汁配粗條、清汁配細條、炸醬配扁條，滷汁分大鹵、溫鹵、炸醬、燴勺等幾十種，以柔滑鮮美、細如銀絲、品種繁多、工藝性強而著稱於世。

濤雒羊肉面

濤雒羊肉麵條久負盛名，是日照傳統風味麵食。將羊骨放下水中，慢慢熬至湯白，即為原湯，調製羊肉湯時，鍋內放入適量原湯，加入各種佐料泡製，其羊湯清澈透底，羊肉清香撲鼻，深受歡迎。

泰安豆腐面

泰山豆腐面為泰安漢族小吃，是泰山斗姆宮、尼姑庵待客的素麵。用泰安豆腐及山菜作鹵，色澤黃、綠、白相映，清鮮爽口。

濰坊風味金絲面

金絲面是濰坊安丘傳統名吃，金絲面色黃絲細，猶如金絲，清香可口。麵條煮熟撈出后，放入雞湯，再加入各種佐料適量，入口多味交融，令人垂涎三尺。

蓬萊小面

蓬萊小面是蓬萊名吃，當地俗稱「摔面」，是民間宴會中必上的壓軸主食。麵條用人工拉制，鹵用加吉魚熬制，加適量綠豆澱粉，配以醬油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一兩，具有獨特的海鮮風味。

台兒庄黃花牛肉麵

棗莊台兒庄地區名吃，主料除了黃牛肉、大骨之外，還有黃花菜。將這些食材配在中藥材和調味佐料中一同匯入牛骨頭高湯，燉煮至湯、肉、菜、料完全融合，油而不膩、味感厚重、芬芳撲鼻！

滕州大肉手擀麵

滕州大肉手擀麵，肉多厚肥，面寬硬實，味香濃厚。大肉用五花肉在鐵鍋里醬成。也有醬豆腐卷、醬海帶卷、醬雞蛋等，全憑吃面的客人喜好自由選擇，類似濟寧的甏肉。一塊肉，一碗面，三兩碗湯下肚，長出口氣，通體舒泰，勝似神仙！

臨清什香面

俗稱十香面，聊城臨清一帶的大運河文化名小吃，由金瓶梅宴中的溫面和本地民間小吃撈麵綜合改進、演變創新而來，烹飪製作工藝講究，菜碼品種多達十種以上，吃法根據季節來定，冬天，麵條直接從鍋里撈出來拌菜即食，這種吃法叫鍋挑。夏天，面煮好后撈出放在涼開水中抄一下即食。

寧津大柳面

寧津大柳面源於清朝乾隆年間，最初由張家面鋪所創。大柳面調鹵有講究，不同季節，配料不同，夏季涼麵、冬季溫面，四季皆宜。下鍋煮時，手持麵條如提綱撒網，扇面狀下至開水鍋內，開鍋后挑翻一滾，迅速撈出，這樣溜煮，雖細如冬粉，但韌而不斷，筋軟光滑。