牛腩煲芋頭的做法 寒冬季節的滋補佳品

芋頭很多人都愛吃，做法多多，功效也是多多，味道也是公認的好。下面要給大家分享的內容是：「牛腩煲芋頭的做法 寒冬季節的滋補佳品」，一起來看下吧!

首先來看下牛腩煲芋頭的做法：

材料：

牛腩，芋頭，蔥，姜，大蒜，桂皮，八角，豆瓣醬，冰糖，料酒，醋，生抽等

步驟：

1.牛腩切成方塊。

2.蔥切段，姜切片，大蒜整粒。

3.牛肉放入冷水鍋中

4.加熱至水開后馬上關火，焯去血水，用溫水洗凈待用。

5.鍋中放油，中火爆香薑片、大蒜。

6.加入蔥段、桂皮、八角爆香。

7.改小火，加入一大勺豆瓣醬和少量冰糖。

8.炒至冰糖融化。

9.轉大火放入牛腩，翻炒2分鐘。

10.加幾滴醋，炒出香味后加料酒，翻炒至酒味揮發，調中火。

11.加入生抽和老抽，翻炒至上色。

12.加入開水，沒過牛腩3/4處。

13.轉至高壓鍋。

14.高壓鍋上汽後轉小火燉15分鐘。

15.芋頭洗凈去皮，切塊。

16.把芋頭放入牛腩中，再用高壓鍋燉15分鐘即可開吃了喔。

小技巧

1.香料不宜過多，否則會搶了肉香味。

2.加入牛肉中的水必須是開水，如果用冷水會導致蛋白質凝固，牛肉就燉不爛了。

3.豆瓣醬和生抽都是鹹的，水加的越少肉越香濃如果用砂煲，需要煲的時間長就要加多點水。

4.具體煲的時間根據自己喜歡的口感調整。

以上主要介紹了牛腩煲芋頭的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於芋頭的小知識。

芋頭的挑選

1、看外表

撥開芋頭的毛皮，仔細觀察看有沒有霉爛、干硬、斑點等現象，體型還要勻稱，沒有破損，這是優質芋頭的必備條件。

2、新鮮度

新鮮的芋頭，常常帶著泥土的氣息，而且捏起來比較硬，發軟就表明不太新鮮了。

3、用手掂

大小一樣的兩個芋頭，用手掂一掂，份量越輕，表明澱粉含量高，水分少，這樣的芋頭吃起來口感發麵，如果分量重，口感就會差一些。

4、看沙眼

如果芋頭的根部附近，有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒，就證明芋頭吃起來夠面夠粉;如果表面看起來比較光滑，則口感不會好。

5、看根部

用刀在芋頭的根部劃開一個小口，如果流出了比較黏稠的白色液體，並且能很快乾結呈現粉狀，表明為上品芋頭。

6、看紋絡

一般大個兒的芋頭，商家會切半出售，這時就要看它的橫切面，紫紅色的紋理越密越好，說明芋頭吃著粉面，斷面的紋絡越稀疏的，空白處越多的，說明芋頭不好吃。

芋頭的功效

解毒消腫

芋艿含有一種粘液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的「癰腫毒痛」包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。

調節酸鹼平衡

芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容顏、烏頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。

調補中氣

芋艿含有豐富的粘液皂素，及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化。故中醫認為芋艿可補益中氣。

防治癌瘤

其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。

調節酸鹼平衡