不需要發酵的省事兒甜甜圈 | 蛋糕甜甜圈

甜甜圈在大家的認識里是一種油炸麵包，因此製作麵包的各種環節，揉面、發酵，它一個也不能少。實際上，甜甜圈分成兩個完全不同的品種，除了前面提到的使用酵母的甜甜圈，另一種製作快捷的甜甜圈同樣非常可口，它不需要發酵，成品的口感鬆軟可口，更偏向於蛋糕的口感，於是它也被稱為蛋糕甜甜圈。

當你想省事兒，當你想吃甜甜圈又不想等漫長時間的時候，就試試它吧！

【蛋糕甜甜圈】(參考分量：5個)

配料：低筋麵粉110克，高筋麵粉70克，黃油16克，細砂糖40克，鹽1/4小勺(1.25ML)，奶粉5克，蛋黃1個，水90克，泡打粉7克，炸油250克(實耗約25克)，糖粉適量(粘表面)

製作過程：

1、黃油軟化以後，加入細砂糖、奶粉、鹽，攪打均勻(此時會有一點干，呈散開的狀態，沒有關係)。之後加入蛋黃。

2、繼續攪打均勻，成為光滑細膩的狀態。

3、在攪打好的黃油糊里倒入水。

4、用打蛋器攪打均勻。

5、低筋麵粉、高筋麵粉和泡打粉混合后，篩入第5步的液體混合物里。

6、用手揉成一個麵糰。揉成團即可，不要揉太長時間。揉好的麵糰靜置鬆弛半個小時。

7、把靜置好的麵糰在案板上擀開成為1CM厚的面片，再靜置鬆弛十五分鐘。

8、用甜甜圈模具在面片上切割出甜甜圈的形狀。

9、切好的甜甜圈麵糰放在鋪了麵粉的烤盤上（或者放在油紙上）。切割完以後多餘的麵皮，可以重新捏成團，鬆弛15分鐘之後，再次擀開並切割。

10、油鍋燒熱，把發酵好的甜甜圈麵糰放到油鍋里，炸至兩面金黃即可。當一面炸好以後，要及時翻面。

11、炸好的甜甜圈，瀝干油以後，放在冷卻架上冷卻。(冷卻架上墊一塊可以吸油的布，效果更佳)。甜甜圈完全冷卻以後，在表面沾上糖粉作為裝飾，就可以吃了。若不喜太甜，也可不沾糖粉。

TIPS：

1、製作甜甜圈的最主要工序就是油炸。油炸所需的注意事項，請參看酵母版甜甜圈小貼士第1-4條（點擊這裡）。

2、和酵母版甜甜圈比起來，蛋糕甜甜圈省去了揉面、發酵的過程，當然也就更省事和省時間了。除此之外，蛋糕甜甜圈的口感更接近於蛋糕，也給大家在製作甜甜圈的時候，提供了更多的選擇。

3、不需要發酵，沒有使用酵母，這款甜甜圈必須依靠泡打粉蓬髮起來，因此泡打粉是不可以省略的哈。