過了立夏,天氣就開始熱起來了,這天氣一熱再好的美味在跟前都沒有慾望去享用。小的時候如果吃不下飯就會用湯拌飯,但是長輩們總會說這樣不咀嚼就下肚營養吸收不好,事實上確實是這樣的。那通常這種時候我們就喜歡拿菜沾點醬來開開胃。在這裡教大家做兩種萬能醬,配啥都好吃。
蒜蓉辣椒醬
辣椒醬很多人喜歡吃,但是市面上大多數辣醬沒有特色,要麼不夠辣要麼不夠香。總之就是差了那麼點意思。恰好蒜蓉辣椒醬就很好的彌補了這幾個問題。
材料:辣椒、蒜、白糖、精鹽、甜麵醬、白醋、植物油
做法:1、紅辣椒洗乾淨之後放進鍋里,水開了蒸五分鐘左右;
2、蒸熟了的辣椒晾一會,然後用刀剁碎;
3、大蒜剝皮,先拍扁了,然後再剁成蒜蓉;
4、鍋里倒入植物油,油熱之後,倒入一點甜麵醬翻炒;
5、放入半勺糖,炒勻,再倒入一小勺白醋;
6、倒入多好的辣椒,小火翻炒;
7、小火炒至辣椒粘稠時放入適量的精鹽,關火倒入蒜蓉翻炒均勻即可裝罐啦。
牛肉蘑菇醬
什麼牛肉醬也可以自己做?是的,不僅可以自己做,做法還簡單到爆,而且非常好吃,真的不含任何防腐劑。
材料:牛肉、香菇、花生米、青紅椒、花椒、姜、大蒜、豆乾、甜麵醬、麻油、八角
做法:1、先洗乾淨所有的原料,再把青紅椒、牛肉、香菇、豆乾各切成小塊;花生米拍碎,姜切片,大蔥段切圈。
2、 甜麵醬放入容器中加水;
3 、鍋置火上油燒熱,先下花椒八角煸出椒香;下薑片、蔥圈不停翻炒,待姜蔥變軟縮小泌出香汁后,把底料撈出油鍋,留下香油
4、把牛肉粒放進鍋里翻炒。
5、牛肉粒變色后,放豆乾繼續翻炒。
6、片刻放入青紅椒、香菇粒炒勻。
7、倒入醬料。
8、轉中火不停翻炒,防止糊鍋底。
9、將花生碎倒入鍋中拌勻。
10、直至鍋中的水分完全蒸發掉,撒上芝麻關火。
11、牛肉醬倒入碗中,淋麻油浸過牛肉醬,蓋蓋子密封保存,就大功告成拉
步驟說的比較細,其實做起來真的非常簡單,大家周末沒事在家都可以試試,就是罐子和材料不要帶水,比較容易變質,自制不添加防腐劑的材料的醬料保質期比較短,建議大家還是快點享用完。有了這兩種醬再也不用擔心吃不下飯了,快分享給你們的親友們吧!