節氣養生 | 小暑黃鱔賽人蔘！營養師送養生食療方

作者 | 首都醫科大學附屬北京胸科醫院營養醫師·馬皎潔

來源 | 搜狐健康

小暑之日溫風至。小暑可以說是炎熱的開始，而大暑則到達一年中炎熱的頂點。從大暑的後期，炎熱逐漸減弱。此時節不僅溫度高，濕度也非常大。因此有「小暑、大暑，上蒸下煮」的民諺。

小暑該如何養生呢？有句俗語說：「小暑黃鱔賽人蔘」，意在讓人們在小暑節氣前後多食用黃鱔，從中醫角度來講，黃鱔性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風濕等作用。而從營養學角度來說，黃鱔在魚類中屬於熱量較低的那種，和紅色肉類比熱量就更低了，但所含蛋白質、維生素和礦物質卻一點也不低，所以也較適合天氣炎熱時食用。

夏季，上班族長期呆在空調房內，還容易出現「乾眼症」，因此除了黃鱔以外，我們還應該多食用胡蘿蔔、河蚌等食物，同時應注意多補充水分。

除了白開水以外，還可以多喝些解暑湯，如綠豆湯、蓮子粥、酸梅湯等，湯粥類食物除了能補充水分電解質外，還易於消化吸收，適合夏季選用。

小暑時節，潮濕悶熱，在這種高溫、低壓、濕度相對較大的氣候中，人體容易感覺到煩躁、疲倦，出現食欲不振，消化不良的癥狀，因此要格外注意飲食衛生，多吃新鮮的蔬果，少吃油膩生冷的食物，以免加重脾胃負擔。

同時，我們還可以多食用一些帶有芳香味的食物，芳香可刺激食慾，含有大量揮發性芳香油的調味品有蔥、姜、蒜等，蔬菜有茴香、香菜等；各種水果，如鳳梨、桃。不但能夠刺激食慾，還有助於食物的消化、吸收。另外，某些花如玫瑰花、蘭花、茉莉花、丁香花等，既可泡茶直接飲用，也可作為食材製作佳肴。

最後推薦幾道適合小暑節氣的食療方：

1、橘子山楂桂花羹

【配方】橘子、山楂各50克，桂花20克，白砂糖適量。

【製法】a.橘子去皮籽，切丁；山楂洗凈去核，切片；桂花洗凈。b.燉鍋內放入橘子、山楂、桂花，加入適量清水，大火燒沸后改用小火煮25分鐘，加入白砂糖，攪拌均勻即可。

2、山藥鱔魚湯

【配方】鱔魚1條，淮山藥300克，香菇3朵；蔥段、薑片、鹽、味精、白砂糖、胡椒料、料酒、植物油、香菜段各適量。

【製法】a.鱔魚切段，切一字花刀，焯透；淮山藥去皮，切滾刀塊，焯水。b.炒鍋放植物油燒熱，放淮山藥炸至微黃撈出。c.鍋留底油燒熱，下薑片、蔥段爆香，放鱔魚、香菇、料酒、開水、淮山藥燒開，用小火燉5分鐘，加鹽、胡椒粉、白砂糖、味精、香菜段炒勻即可。

3、山楂汁黃瓜

【配方】山楂30克、嫩黃瓜5根，白糖適量。

【製法】a.山楂洗凈，加200毫升清水煮15分鐘，去渣取汁；黃瓜去皮、心和兩頭，洗凈，切條，加適量清水煮熟，撈出控水。b.鍋中倒入山楂汁，放入白糖，小火熬化，投入黃瓜條，拌勻即可。