鹹鴨蛋千萬不能和這些食物一起吃

鹹鴨蛋千萬不能和這些食物一起吃

夏天是吃鹹鴨蛋的季節，鹹鴨蛋味道鮮美，很多人都愛吃。那麼，鹹鴨蛋有什麼食用禁忌呢？鹹鴨蛋不能和什麼一起吃？鹹鴨蛋不能與什麼同食？鹹鴨蛋與什麼食物相剋？

鹹鴨蛋不能和什麼一起吃

鴨蛋不能和什麼一起吃：

1、鱉肉與鴨蛋相剋：《金匱要略》中說：「鴨卵不可合鱉肉食之」。鴨蛋的藥性屬微寒，而鱉肉也是寒性食物所以從食物藥性學角度來說，二物皆屬涼性，不宜同食，特別是對素質虛寒的人來說，更應忌同食。

2、鴨蛋與桑椹相剋：會引起胃痛。

3、鴨蛋與李子相剋：會引起不良反應。

4、阿司匹靈與鹹鴨蛋相剋：鹹鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物，服用解熱，鎮痛葯時，藥物的氨基比林可與鹹鴨蛋的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝胺，容易誘發癌症。

哪些人不能吃鹹鴨蛋

鮮蛋成分中的蛋白質和脂肪在正常情況下呈均勻的乳狀液分佈，鮮蛋直接煮熟時，蛋中蛋白質和脂肪的乳狀液直接凝固變成凝塊，油脂來不及析出，仍被分散在蛋白質凝塊中，因此不見出油。而鮮蛋用鹽腌制的過程中，鹽分侵入蛋內，蛋白質發生「鹽析」作用而緩慢地變性凝固，將油脂從蛋白質組織中擠出而聚集在一起，蛋中的蛋白質及脂肪已分別存在，所以鹹蛋煮熟切開后能看到明顯出油。鴨蛋的脂肪含量比雞蛋多，製成鹹蛋后蛋黃脂肪含量可高達30%，蛋白軟嫩，蛋黃油分四溢，松沙可口。當然，由於每種蛋的脂肪含量以及腌制方法不同，有的鹹蛋黃不會流油。只要適量食用，這些油不會傷害身體。

需要注意的是，鹹鴨蛋含鹽量一般很高，類似於佐餐的鹹菜，因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或盡量不吃，健康人吃后應該多喝水。

鹹鴨蛋吃多了有什麼壞處

1、鹹鴨蛋吃多了易增加膽固醇

鴨蛋的蛋黃中膽固醇的含量極高，而鹹鴨蛋中的流油蛋黃甚是美味，吃太多容易導致膽固醇攝入超標，引起血液中膽固醇含量增高，增加心血管系統疾病的發生風險。

2、鹹鴨蛋吃多了易消化不良

鴨蛋中的蛋白質比雞蛋中的蛋白質要粗很多，不好消化，而鹹鴨蛋在製作過程中由於食鹽濃度過高，其中的蛋白質也更加凝集，在食用之後不是很好消化，吃太多容易引起腹脹、腹瀉等消化不良等癥狀表現。所以，胃腸功能不佳的人更加不適合食用鴨蛋了。

3、鹹鴨蛋吃多了易致血壓增高

鹹鴨蛋中食鹽的含量極高，從吃的時候就能發現，有的鹹鴨蛋就算是用清粥搭配著吃也感覺到咸，食用過多很容易導致體內鈉離子濃度過高，容易引起血壓增高。因此，高血壓患者不適合食用，以免增高血壓。

4、鹹鴨蛋吃多了可能致癌

鹹鴨蛋屬於腌製品，在腌制過程中產生了很多的亞硝酸鹽，這種成分具有致癌性，食用過多可能致癌。