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老大爺推三輪車賣這種快要失傳的小吃,軟糯香甜,很多人沒見過!

老大爺推三輪車賣這種快要失傳的小吃,軟糯香甜,很多人沒見過!

7旬大爺推三輪車賣這種快要失傳的小吃——鏡糕,軟糯香甜,很多人沒見過!

該小吃有上百年歷史,是以糯米為原料蒸制而成的形狀似圓鏡的糕。經營鏡糕者多系攤擔叫賣。清朝有詩云:「柳蔭槐下清晝長,鏡糕擔子亦生香」。

做鏡糕最主原料是新鮮的江米。先把江米細細研磨成粉,蒸出來后要達到「軟、甜、筋」,這幾乎是鏡糕所有的優點。

可別小看這小小的鏡糕,老大爺雖然做了足足有29年,但每次還是要按比例稱量好所有的食材。米粉和水按一定的比例泡上兩個小時,拌勻后就成了做鏡糕用的濕米粉了。

等水燒開后,往小籠子里加入濕米粉。

接著加入紅糖或彩糖。

放到蒸屜里蒸兩分鐘左右,現做現賣。像這樣一屜一屜的摞起來,如寶塔一般,寶塔尖有個機關,待到熟透時蒸汽一衝,發出長長的響聲,孩子們聞聲而至。

這時,用自己修理好的小竹籤扎一塊,蘸上用黃豆做的糖粉,營養豐富。咬一口,綿軟香甜,既好看又好吃,深受兒童和年輕人的喜愛。外地遊客也喜歡舉著這種「小鏡子」,邊走邊嘗。

大爺一天定點定時在三處地方賣鏡糕,一塊五一個,非常實惠,比店裡賣的要便宜3-4倍,大爺說八年時間都是這個價。經常會有顧客在等著大爺的到來,想吃的都要排隊等著。很多人為了能吃到香甜的鏡糕,等多久都願意。還有很多顧客故意要多給大爺錢,但他從來不多收他人一分。大爺從每個顧客臉上的笑容收穫了許多快樂和滿足!他說:「人要厚道,掙錢掙多掙少,順便圖個快樂!」多麼令人回味的一句話!

很多第一次看到的顧客都會拿出手機來拍照留念,發朋友圈。如今,大爺已經是網路的紅人了。

現在,很多店面里銷售的鏡糕,為了讓外觀更加吸引人,搞得五花八門,已經失去原有的本色。

大家有吃過這般正宗的鏡糕嗎?

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