農村大哥下鄉做這個生意，收入還挺可觀

圖/文/鄉土依舊

導讀

在農村，自打村村通了柏油公路后，農民們的生活水平顯著提高。既拉近了村與村之間的距離，又能為農民們的外出，趕集帶來極大的方便。使得城鄉之間近在咫尺，生活的優越感和城鄉一體化越來越明顯。

如今，農村農忙時節所歷經的時日也在縮短。無論是春耕播種，還是芒種收割農作物都是以「效率」為首，各家各戶趕趟兒似的「忙」完自家的農活。這就使得部分留守在農村老家的人們，利用「農閑」時間為生活「趕工加點」，賺點錢。

走村串戶，做小買賣小生意，歷來在農村都比較流行和受歡迎的。修理個農機，收購點舊品老物，收點家禽農作物的等，屢見不鮮，幾乎每天都可以聽到「他們」的聲音。

來農村做「變蛋」的這位大哥，最近忙的可不輕。據了解，他是跑了很遠的山路來到城周邊村子的，依靠自己會的技術和眼下春播還沒有開始，下鄉來為農戶們做變蛋（皮蛋，松花蛋）為主。他說：「現在相比之前，屬於淡季了，特別是剛過完年時每天最多時候能變近萬枚雞蛋」。做出一個變蛋8分錢，在龐大的數量前這收入還是挺可觀的。

大哥所用到的材料是，自帶調合好的生石灰+鹼面+五香調料而成的黏糊，和一些木材的碎屑，鋸末。只需要農戶家提供需要「變」的雞蛋，鴨蛋即可。「我做的雞蛋吃著健康安全，成功率高，絕對無鉛（相對低而言）的，放心吃」，他洋洋自得對自己很有信心的介紹到。

其實做變蛋（皮蛋），是利用上述的材料和蛋類之間起到一種化學反應而成的，它可以把蛋黃中的蛋白質轉變成一種氨基酸，所以在食用皮蛋時有種獨特的醇香和新鮮感。所說的「無鉛」加工是相對於符合標準而言的，所以兒童還是建議少食為好。

在我們當地農村，特別是收割冬小麥時節，又恰逢是端午前後，所有村民們都有腌咸雞蛋或做變蛋的習慣。不僅可以為農忙時帶來飲食上的方便，還體現當地的飲食習慣和傳統風俗習慣。

所以，即便是大哥眼中的「淡季」，一天下來也能輕易「變」出幾千雞蛋的。更何況在便利的交通條件下，對一個勞動人民而言，「走路」，是件很極為平常的事情了。

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