烹飪步驟:
1.準備食材,雞肉洗凈斬塊,土豆去皮切塊,干榛蘑提前泡發。
2.把蔥切成蔥段,姜和蒜切片。
3.鍋中放適量油燒至五成熱,放入蔥段、薑片和蒜片爆出香味。
4.再放入雞肉翻炒均勻。
5.倒入適量的生抽、料酒和老抽,翻炒至雞肉上色。
6.再放入泡好的蘑菇翻炒均勻。
7.加入清水沒過食材,放入八角,大火煮開后改中小火燉煮。
8.燉至四十分鐘左右時放入土豆塊繼續燉煮。(土豆好熟,所以晚一點放。)
9.再繼續燉煮20分鐘左右,待鍋內湯汁粘稠時,調入適量的鹽和雞精改大火收汁即可。
10.成品圖,可以撒香菜碎點綴一下。
菜譜小貼士: 雞最好選擇農村的土雞,蘑菇最好用野生的蘑菇,這樣燉出來的味道才好。我個人喜歡加進去土豆,也可以加入粉條,如果不喜歡可以不放。