豬頭肉春餅麵條 細數二月二龍抬頭傳統美食

今天二月二龍抬頭，在這個傳統節日里，有著很多風俗，除了剃龍頭、「土地會」外，還有吃龍食。二月二龍抬頭，美食之所以都以「龍」命名，寓意是龍已被征服了，一年中定會風調雨順。那麼，二月二龍抬頭吃什麼？別急！下面就為大家詳細介紹二月二龍抬頭的傳統美食。

二月二龍抬頭

臧月（二月二）又被稱為「春耕節」、「農事節」、「春龍節」，是民間傳統節日。龍抬頭是每年，農曆二月初二，傳說是龍抬頭的日子，它是城鄉的一個傳統節日。慶祝「龍頭節」，以示敬龍祈雨，讓老天佑保豐收。

二月二，傳說是堯王的誕辰。在南方，如客家地區等，是土地公公的生日，稱「土地誕」，為給土地公公「暖壽」，有的地方有舉辦「土地會」的習俗：家家湊錢為土地神祝賀生日，到土地廟燒香祭祀，敲鑼鼓，放鞭炮。同時，北方地區在節日期間也有理髮（剪「龍頭」）的習俗。

為了納吉，二月初二這天的食物也與「龍」相關，麵條不叫「麵條」，稱作「龍鬚面」；水餃稱作「龍耳」、「龍角」；煎餅烙成龍鱗狀，稱作「龍鱗餅」；麵條、餛飩一塊煮叫做「龍拿珠」；吃豬頭稱作「食龍頭」；吃蔥餅叫做「撕龍皮」。一切均取與龍有關的象徵與寓意。

二月二龍抬頭吃什麼？

二月二，各地美食有很多，比較常見的有豬頭肉、春餅、炸油糕、麵條、水餃、爆米花等。

挑龍頭——吃豬頭肉

「吃豬頭肉」在東北也有了個吉祥的名字叫做「挑龍頭」。據說這個習俗流傳下來是因為原來過年的時候在臘月二十三殺豬宰羊，而正月一過，臘月殺的豬肉基本上吃光了，最後剩下一個豬頭，就只能留在「二月二」吃了。

不過還是要提醒您，豬頭肉中的脂肪含量過高，老年人和慢性病患者最好少吃，吃點應應景就可以啦！

食龍膽——吃炸油糕

在北京、天津等一些地區，人們有在春龍節這天吃油炸糕的習俗，稱之「食龍膽」。油炸糕色澤金黃，被稱作龍膽是很形象的。做法是把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米面，由黃米面做成的黃米糕具有「黃、軟、筋、香」四大特點，吃的方法有兩種，一是「素糕」，二是「油炸糕」。

吃龍鱗——吃春餅

春餅這種食物簡直就是為了春天而生的，在很多北京小夥伴的家裡經常出現春餅的「身影」，立春吃可以叫做「咬春」，連二月二都可以吃，還有個霸氣的名字叫「吃龍鱗」。

春餅的做法很簡單，烙好的春餅薄而筋道，卷菜吃非常美味。除了春餅本身，還得注意配菜的選擇、蘸醬及搭配食物，為您推薦幾種春餅的健康吃法：

鮮嫩時蔬做配菜：菠菜、韭黃、豆芽、蔥絲兒，這些都是春季里最新長出時令嫩菜，再來一道肉末冬粉，用春餅卷著吃，葷素搭配，營養美味。

甜麵醬大蔥提味：吃春餅要蘸甜麵醬，其作為一種發酵豆製品，味道鮮香，富含B族維生素。另外，將立春后的新蔥切成絲卷在裡面，去腥解膩、刺激食慾。

喝小米粥助消化：除了做到葷素均衡，還得講究干稀搭配，熬一鍋小米粥，和汁香面軟的春餅搭配食用，營養好消化。

食「龍鬚面」——吃麵條

北方人喜歡在二月二吃碗「龍鬚面」討個好彩頭。龍鬚面由山東抻面演變而來，因抻出的面細如髮絲，下滾水如銀龍入海，故而得名。相傳明代御膳房裡有位廚師，在立春當日，做了一種細如髮絲的麵條，宛如龍鬚，皇帝胃口大開，龍顏大悅，讚不絕口。從此，這種炸制的細點便成了一種非常時尚的點心。二月二食龍鬚面有「順順溜溜、順心如意」的美好寓意。

食龍耳——吃餃子

餃子有的形似元寶，有的形似耳朵，龍抬頭這天吃餃子稱之為「食龍耳」。「舒服不如倒著，好吃不如餃子」，在「龍抬頭」這天，講究吃「肉菜餃子」，即餡中有肉又有菜，取「肉菜」之諧音「有財」，寄語新年財源滾滾之意。

二月二吃爆米花炒黃豆

相傳武則天當了皇帝，玉帝便下令三年內不許向人間降雨。但司掌天河的玉龍不忍百姓受災挨餓，偷偷降了一場大雨，玉帝得知后，將司掌天河的玉龍打下天宮，壓在一座大山下面。山下還立了一塊碑，上寫道：「龍王降雨犯天規，當受人間千秋罪。要想重登凌霄閣，除非金豆開花時。」人們為了拯救龍王，到處尋找開花的金豆。

到了第二年二月初二這一天，人們正在翻曬金黃的玉米種子時，猛然想起，這玉米就像金豆，炒開了花，不就是金豆開花嗎？於是家家戶戶爆玉米花，並在院里設案焚香，供上「開花的金豆」，專讓龍王和玉帝看見。龍王知道這是百姓在救它，就大聲向玉帝喊道：「金豆開花了，放我出去！」玉帝一看人間家家戶戶院里金豆花開放，只好傳諭，召龍王回到天庭，繼續給人間興雲布雨。

從此以後，民間形成了習俗，每到二月初二這一天，人們就爆玉米花，也有炒黃豆的。