蘭州小夥伴快看！「水果味月餅」沒水果乃是掛羊頭賣狗肉

網傳「所有水果月餅全是冬瓜做的」。水果月餅到底有沒有水果？為什麼冬瓜成為了水果月餅的「萬能替身」？月餅餡料中果肉含量超過25%才能叫水果月餅，低於此標準則為水果味月餅，而市面上的水果味月餅，確實都是「冬蓉+食用香精」製成，此外有的蓮蓉月餅也可能是「豆蓉」

與水果或果乾相比，冬瓜的成本非常低，又容易保存，本身就適合做餡料，而且，冬瓜干一直都是傳統小吃，很多傳統食品里，也有用冬瓜干做原料。月餅廠家將其用於月餅餡料里，說好聽點就是傳統創新，可實際上卻是打標準的「擦邊球」，有意混淆概念，以次充好賺取暴利。現在消費者崇尚健康食品，水果屬於健康食品，「水果味月餅」也很容易被認為是健康類月餅，可如果用「冬蓉+食用香精」冒充，則就不能等同了，亦會被很多消費者拋棄掉。

因此，「冬蓉+食用香精」做月餅也可以，畢竟屬於合法原料，沒多大的風險，但要弄得明明白白，滿足消費者的知情權和選擇權，不能冒充「水果味月餅」概念，應如實取名和標註。如果因水果餡料保存期較短、成本高，不容易製作，那也可以採取縮短保質期、現做現賣、提高售價等方式，讓消費者明白為啥即可。

來源 蘭州日報