巧克力慕斯蛋糕的做法

別說你不愛吃慕斯，那是因為你沒吃到好吃的。我以前也不喜歡吃慕斯感覺特膩，但是這個我是真愛上了，真心的好吃。推薦給大家。

By 莎糖家

用料

• 蛋糕體：雞蛋 3個
• 牛奶 60克
• 玉米油 30克
• 低筋麵粉 55克
• 可可粉 10克
• 砂糖 50克
• 慕斯糊：牛奶朱古力 83克
• 牛奶 60克
• 吉利丁片 10克
• 淡奶油 170克
• 糖粉 17克
• 奧利奧碎 20克
• 淋面：淡奶油 80克
• 牛奶朱古力 40克
• 黑巧 20克

做法步驟

1、 1、操作前建議先看一下小貼士。蛋糕體部分：把油和奶放入乾淨的碗里攪拌至乳化。

2、 2、篩入混合好的低筋麵粉和可可粉，拌勻。

3、 3、加入蛋黃拌勻。

4、 4、這是拌好的蛋黃糊的狀態。

5、 5、蛋清分三次加糖打到尖角，同時烤箱180度預熱。

6、 6、取三分之一蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。

7、 7、把拌好的蛋黃糊倒入剩下的三分之二蛋白糊中翻拌均勻。

8、 8、把和好的糊倒入烤盤裡，鋪平震幾下。放入已經預熱好的烤箱中180度25分鐘。出爐后取出放涼備用。

9、 9、慕斯糊：淡奶油加糖粉打到六七分發備用。

10、 10、把吉利丁片放涼水泡軟，同時牛奶和朱古力放入小奶鍋中小火加熱（或者隔水加熱），不用燒開，熱了就可以關火把朱古力與牛奶拌勻。

11、 11、待牛奶朱古力糊溫度低於50度的時候把泡軟的吉利丁片放入攪勻。

12、 12、把朱古力糊與打發好的淡奶油混合均勻。

13、 13、加入奧利奧碎拌勻。

14、 14、用陽晨6寸碳鋼慕斯圈在烤好的蛋糕片上壓出兩片6寸正方形蛋糕片。

15、 15、把慕斯圈放在一個底托上（或者平點的盤子上）取一片蛋糕放到慕斯圈裡，在蛋糕上倒入一半的慕斯糊鋪平；再取一片蛋糕放在上面，把剩下的慕斯糊倒入鋪平（注意不要倒的太滿一會還要淋面,如果不做淋面可以倒滿）。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏4個小時，如果不想做淋面冷藏好以後就可以吃了。

16、 16、淋面:淡奶油和朱古力放入小奶鍋中小火加熱，在牛奶沒燒開之前關火拌勻。

17、 17、待淋面的糊放涼倒在之前做好的慕斯蛋糕上，如果表面有小氣泡用牙籤把氣泡挑破。放入冰箱冷藏2小時以上，取出後用熱毛巾在慕斯圈四周擦一下，取出慕斯切成小塊就可以享用了。

18、或者加上簡單的裝飾也不錯

19、成品圖

20、切面圖

21、配上一杯咖啡，下午茶的最佳選擇

22、怎麼樣？

23、喜歡嗎？

24、動手試試吧

25、真心好吃，推薦！

小貼士

1、這次用的雞蛋比較大平均68克，如果雞蛋小用4個蛋，其它的材料份量不用改變。 2、慕斯糊里的奧利奧碎根據個人口味可以不放。 3、方子中的牛奶朱古力都可以換成黑巧，根據朱古力的品牌和可可脂含量的不同，牛奶的量也要隨之改變。這裡用的是法芙娜的牛奶朱古力和法芙娜70%黑巧，法芙娜的可可粉。 4、每個烤箱的脾氣不一樣，蛋糕體的烘烤溫度和時間要自已調節一下。

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