生活小常識：干豆角怎麼晒乾 干豆角的營養價值

干豆角，又叫脫水豆角，通常選用豇豆和寬四季豆兩種為原材料，經過高溫煮熟后，晾晒乾或者烘乾，成品為黑色，易碎。

干豆角的做法

一、干豆角燒排骨

食材

主料：排骨300g;干豆角50g。

輔料：油：適量;鹽：適量;料酒：適量;八角：1個;老抽：適量;紅辣椒：適量;大蒜子：適量;黃豆醬：適量。

步驟

1.準備且洗凈原料，干豆角提前泡發。

2.干豆角切成約4cm的段，紅辣椒切圈，大蒜子用刀背拍爛。

3.油鍋中放入一個八角爆香。

4.放入沖洗乾淨的排骨。

干豆角怎麼晒乾

1.新鮮豆角買回后洗凈備用。豆角要買質地緊實新鮮水嫩的，不要選快下季的那種皮薄豆粒大武漢話叫「泡豆角」。2.燒一大鍋開水，豆角放入開水煮1分鐘左右簞水殺青，這時豆角會變更綠些而且軟下來。3.瀝干豆角放冷。晾曬到晒衣架上，豆角不要互相重疊。4.白天拿到院子里陽光好通風的地方曬。(如果晚上露水重，那就要晚上拿進屋白天再拿出去，直到豆角完全枯乾脫水。一斤新鮮豆角最後頂多能收二三兩干豆角。)5.干豆角收起來分成捆密封好過一陣拿出來吃。

干豆角的營養價值

控制糖尿病：干豆角中含有的磷脂非常豐富，通過磷脂來促進胰島素分泌，從而達到控制糖尿病的作用。如果有些人僅僅是血糖偏高，平時也可以多吃些干豆角來預防糖尿病的發生。

預防腸胃炎：干豆角中含有很多可以促進腸胃蠕動的維生素B，可促進腸胃消化，因此，干豆角可以通過減輕肚子脹氣、降低腹瀉的可能、減少嘔吐的發生等等，起到預防腸胃炎的效果。

增強抵抗力：除了維生素B，干豆角還有很多維生素C，因此干豆角也是強身健體的好食物。

干豆角泡多長時間

最好用涼水泡，大約泡2個小時就行了。但用熱水泡容易泡軟，也可以用開水煮，只要營養流失的比較多。 建議：1、先清洗乾淨，然後再浸泡1小時，然後再清洗一遍，再浸泡1小時。 2、然後瀝干水分，備用。

干豆角多少錢一斤

黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。據分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿蔔素0.03毫克，維生素B10.17毫克，維生素B20.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。下面裝修保障網小編來為您介紹黃豆芽。

黃豆芽的做法大全

肉末炒豆芽

我們要準備好一點肉餡，在其中加入一些生抽料酒和大蔥攪拌入味。然後將黃豆芽放在冷水當中，大約半個小時左右。然後將準備好的尖椒切成小圓片，接著把油菜洗好將它的菜幫分開，然後架上鍋點火，等到鍋稍微熱的時候，就加入植物油。待到鍋內油七分熱的時候，就將時間調拌好的肉餡加入鍋中，等到肉餡稍微變色之後，加入尖椒爆香。再加入油菜黃豆芽翻炒，如果喜歡吃軟都一樣的朋友們可以加入一些少量的水，等到菜都開始變軟之後再加入適量的鹽，繼續翻炒5分鐘，一道美味的肉末炒豆芽就出鍋了。

番茄豆芽肉丸湯

首先我們要準備好一些瘦肉，大約少許瘦肉就可以了。如果市場上沒有賣我們也可以用菜刀剁碎，當然剁的過程會繁瑣一些，然後再剁碎的瘦肉中加入一些番茄黃豆芽和一個雞蛋，然後再在其中加入一些其他的調味品。將事先準備好的大蔥切成蔥花，然後把生薑拍碎。把加入水的湯鍋放在旺火之上，加入一些清水，燒到鼎沸，然後將火調至小火，將肉餡放在湯勺在裹成圓形，然後將它放在鍋中，肉丸子熟了之後就會浮出水面，然後再在其中加入一些調料，這樣一道美味的番茄豆芽肉丸湯就出鍋了。

黃豆芽怎麼發

1.選豆：將一杯黃豆均勻鋪滿育苗盤，仔細選豆第一步，關係到豆芽最後的質量。將有蟲眼的，黑色的，顆粒不飽滿的挑選出來不要。

2.泡豆：黃豆沖洗一遍，放入乾淨無油的容器中，水加至黃豆以上8—10公分左右。浸泡10小時，(放入三倍以上的水是為了黃豆在浸泡10個小時里吸收更多水分，出芽更快，冬季可延長時間至24小時)。

3.溫度：一起泡了黃豆和綠豆，廚房溫度超過30度會影響出芽，於是移入客廳微波爐內，溫度降至28度左右，在適宜的溫度下豆子才不會腐敗。

4.沖洗：夏天我只泡了10小時左右，豆子已經長大了很多，這時馬上用流動水將豆子沖洗乾淨，雜豆棄之。

5.育苗：將育苗盤清洗乾淨，放入一張浸濕水的育苗紙。

6. 鋪豆：將乾淨的黃豆均勻的鋪滿。

7. 澆水：最為重要的環節。豆子要隨時保持濕潤，但水又不能太多，盤底不能留水，否則可能會爛根。我選擇了用噴水壺。鋪好豆子后馬上噴上一層，將盤底多餘的水倒掉。

黃豆芽的營養價值

黃豆芽所含的熱量較低,水分和膳食纖維較高。

綠豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外,還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質,黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。

豆類發芽時在種子內部貯存的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解,轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸,使豆類中的澱粉和蛋白質利用率大大提高。

近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶,可以減少癲癇發作。

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