瑪格麗特餅乾

1. 準備食材。熟雞蛋黃5個、黃油200克、低筋麵粉200克、玉米澱粉200克、糖粉130克、鹽2克。（首先，一定是煮熟的雞蛋黃。其次，要提前將黃油切成小塊放置室溫下，徹底軟化。）

2. 把蛋黃放到麵粉篩中，然後用勺用力按壓，使蛋黃通過篩網。（蛋黃過篩比較費勁兒，一定要用勺多用力按壓幾下。）

3. 把麵粉篩提起來，如圖。將通過篩的蛋黃用勺刮下來。

4. 蛋黃全部過完篩的樣子。

5. 把糖粉放到黃油中，用電動打蛋器打發至黃油體積變大，顏色變淺。

6. 把黃蛋、低筋麵粉、玉米澱粉一起倒入黃油中，翻拌勻均。

7. 揉成光滑的麵糰，如圖。然後將麵糰裝到保鮮袋中，放到冰箱冷藏1個小時。（冷藏后的麵糰比較干硬，在做餅乾的時候，可以輕鬆按壓出裂紋。但如果時間來不及，也可以省去冷藏這一步。）

8. 取出冷藏好的麵糰，揉成一個個勻均的小面球放在鋪有烤紙的烤盤上，如圖。

9. 用手指在小面球上輕輕的按壓，直到餅乾的花紋自然的裂開，如圖。

10. 餅乾都做好后，放到預熱好的烤箱，上下火180度烤15分鐘即可。

11. 成品圖

12. 成品圖