胡蘿蔔小餐包～超柔軟

非常適合小朋友吃的柔軟小餐包。

By 婧文媽媽_夢裡花落知多少

用料

• 高筋麵粉 200克
• 綿白糖 30克
• 黃油 20克
• 鹽 2克
• 牛奶 30克
• 雞蛋 一個
• 酵母 2克
• 奶粉 10克
• 胡蘿蔔 一根

做法步驟

1、胡蘿蔔碎：胡蘿蔔洗凈去皮切成小塊加少量水用攪肉機打碎后連渣帶水稱取80克放入麵包機桶，再加一個雞蛋（蛋液大約50克），30克牛奶，30克糖，2克鹽。

2、加入200克麵粉，10克全脂奶粉，2克耐高糖酵母，開始和面一次20分鐘，牛奶不要一次全部加入，留一點看剛揉成的麵糰軟硬程度再加，這款小餐包麵糰要軟一點才好。

3、和面結束后加入切成小塊的黃油，再開始第二次和面20分鐘。

4、兩次和面結束，看下麵糰的出膜情況，麵糰偏軟更容易出膜，麵包也會更柔軟，只是手揉時粘不好弄。

5、麵糰發酵兩倍大。

6、發酵結束麵糰排氣等分7份，揉圓后蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右。

7、取一個小麵糰揉成40-50厘米長條，放成6字形，長的一段向圈裡伸出，就像打了一個結。

8、把長的那端再向圈內繞一圈，最後將兩端銜接捏緊，用手指將中心位置稍稍撐開整理一下就可以了，像花朵一樣。

9、或者把麵糰搓成長圓錐形再擀開然後從寬的一端輕輕捲起來即可，這樣造型簡單一點。

10、都做好了將生坯放烤盤裡開始二發。通常情況下二發需要稍高一點的溫度，如果烤箱有發酵功能最好了，如果沒有就在烤箱里放一碗熱水，等水涼了就再換一碗，這樣可以一直保持烤箱的溫度跟濕度。

11、差不多1.5倍大，預熱烤箱到180℃上下火，給麵包表面刷蛋液，清水，牛奶或者什麼都不刷也行，刷蛋液的麵包烤出來表面比較亮，刷水，奶或者不刷的麵包烤出來是「啞光」的，比較樸實，我刷了一點牛奶。

12、預熱完烤箱，把烤盤放中層烤制18分鐘，大約10分鐘左右麵包上色了這時要加蓋上錫紙，烤完後放涼網上放涼一會再吃，這種「啞光」的感覺是不是也不錯啊！

13、超柔超軟。

14、小公主放學回來立馬消滅一個，其實她從來就不喜歡吃胡蘿蔔。

15、組織細膩柔軟，一兩餐就可以吃完的小麵包用直接法也很好啊，省時間。

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