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胡蘿蔔小餐包~超柔軟

胡蘿蔔小餐包~超柔軟

非常適合小朋友吃的柔軟小餐包。

By 婧文媽媽_夢裡花落知多少

用料

  • 高筋麵粉 200克
  • 綿白糖 30克
  • 黃油 20克
  • 鹽 2克
  • 牛奶 30克
  • 雞蛋 一個
  • 酵母 2克
  • 奶粉 10克
  • 胡蘿蔔 一根

做法步驟

1、胡蘿蔔碎:胡蘿蔔洗凈去皮切成小塊加少量水用攪肉機打碎后連渣帶水稱取80克放入麵包機桶,再加一個雞蛋(蛋液大約50克),30克牛奶,30克糖,2克鹽。

2、加入200克麵粉,10克全脂奶粉,2克耐高糖酵母,開始和面一次20分鐘,牛奶不要一次全部加入,留一點看剛揉成的麵糰軟硬程度再加,這款小餐包麵糰要軟一點才好。

3、和面結束后加入切成小塊的黃油,再開始第二次和面20分鐘。

4、兩次和面結束,看下麵糰的出膜情況,麵糰偏軟更容易出膜,麵包也會更柔軟,只是手揉時粘不好弄。

5、麵糰發酵兩倍大。

6、發酵結束麵糰排氣等分7份,揉圓后蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右。

7、取一個小麵糰揉成40-50厘米長條,放成6字形,長的一段向圈裡伸出,就像打了一個結。

8、把長的那端再向圈內繞一圈,最後將兩端銜接捏緊,用手指將中心位置稍稍撐開整理一下就可以了,像花朵一樣。

9、或者把麵糰搓成長圓錐形再擀開然後從寬的一端輕輕捲起來即可,這樣造型簡單一點。

10、都做好了將生坯放烤盤裡開始二發。通常情況下二發需要稍高一點的溫度,如果烤箱有發酵功能最好了,如果沒有就在烤箱里放一碗熱水,等水涼了就再換一碗,這樣可以一直保持烤箱的溫度跟濕度。

11、差不多1.5倍大,預熱烤箱到180℃上下火,給麵包表面刷蛋液,清水,牛奶或者什麼都不刷也行,刷蛋液的麵包烤出來表面比較亮,刷水,奶或者不刷的麵包烤出來是「啞光」的,比較樸實,我刷了一點牛奶。

12、預熱完烤箱,把烤盤放中層烤制18分鐘,大約10分鐘左右麵包上色了這時要加蓋上錫紙,烤完後放涼網上放涼一會再吃,這種「啞光」的感覺是不是也不錯啊!

13、超柔超軟。

14、小公主放學回來立馬消滅一個,其實她從來就不喜歡吃胡蘿蔔。

15、組織細膩柔軟,一兩餐就可以吃完的小麵包用直接法也很好啊,省時間。

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