椰蓉果醬蛋糕卷的做法

By Sun_麥麥醬

用料

• 蛋黃 5個
• 白糖（入蛋黃） 30g
• 玉米油 40g
• 牛奶 40g
• 低粉 85g
• 蛋白 5個
• 白糖（入蛋白） 60g
• 椰蓉 50g
• 藍莓醬 70g

做法步驟

1、5個蛋黃+30g糖攪勻

2、加40g玉米油攪勻后，再加40g牛奶攪勻

3、篩入85g低粉拌勻

4、60g糖分3次加入5個蛋白中攪打至濕性發泡（出現如圖的大彎鉤即可）

5、1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中拌勻

6、把拌勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白糊中拌勻

7、蛋糊倒入鋪上油紙的烤盤中，震出氣泡，烤箱上下火，中層，170°，10分鐘

8、烤好后倒扣晾涼

9、晾涼后翻面塗抹藍莓醬

10、擀麵杖放在油紙下面，提起擀麵杖按壓蛋糕卷，向前卷，卷的時候要壓緊實

11、卷好後放冰箱冷藏20分鐘定型后取出

12、蛋糕卷切除兩邊不規則部分，表面塗滿果醬，裹上椰蓉即可

13、椰蓉果醬蛋糕卷

14、椰蓉果醬蛋糕卷

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