Facebook加入
LINE加入
2021/12/25
近期，廣西壯族自治區食品藥品監督管理局組織抽檢炒貨食品及堅果製品、蛋製品、豆製品、罐頭、調味品、酒類等6類食品74批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品73批次，不合格1批次。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，該樣品即判定為不合格產品。
抽檢總體情況
所有抽檢樣品遵循隨機抽樣原則。抽檢酒類21批次，合格20批次，不合格1批次；抽檢炒貨食品及堅果製品7批次、蛋製品3批次、豆製品10批次、罐頭18批次、調味品15批次，未檢出不合格樣品。
不合格產品樣品情況
港口區廣匯商行銷售的標稱廣西巴馬長壽老酒酒業有限公司生產的巴馬瑤珍（米香型白酒）樣品（生產日期/批號：2015-09-19，規格500ml/瓶），三氯蔗糖的初檢值為0.0272g/kg，複檢值為0.0276g/kg，規定不得檢出。樣品的初檢機構為廣西—東盟食品藥品安全檢驗檢測中心，複檢機構為廣西出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。
查處情況
對上述抽檢中發現的不合格食品，各市、縣（市、區）相關食品藥品監管部門均已經依法進行處置。
白酒中不能加糖，它的甜味從哪來？的酒文化源遠流長
白酒分很多種香型
也分高度、低度、高檔、低檔
但現在有不少特別便宜的白酒
竟然也能喝出高端酒的感覺
比如后味回甘的口感
殊不知
這種口感可能是違規
使用甜味劑勾兌出來的
白酒的甜味哪裡來？
在釀酒發酵的過程中，微生物會產生各種各樣的酸、醛、酮、醇、酯等各類有機質。這些成分中，乙醇毫無疑問含量最多，而其他各種成分加起來也只佔2%左右。別小看這2%，目前已經從中鑒定出香味物質超過300種，它們的細微差異賦予了不同白酒獨特的香味和口感。
網路資料圖
這2%的成分中有甜味的物質挺多，比如丁酸、正戊酸、己酸乙酯、棕櫚酸乙酯、正己醇、乙醛等。但多元醇是最主要的甜味來源，比如丙三醇、丁二醇等。
白酒中為啥不能加糖？釀酒過程中，澱粉首先會糖化，類似做醪糟的過程。但是白酒屬於蒸餾酒，糖分沒法蒸發，因此無法給白酒帶來甜味。
那咋不加一點點糖呢？
其實也不行。因為糖分可能會讓酒產生渾濁、沉澱，影響品質。更重要的是白酒的檢測指標中有「固形物」項目，比如500克濃香型白酒的固形物不能超過0.25克。如果通過加糖來增加甜味，產品就無法達標。
過去白酒製造商常常用丙三醇（俗稱甘油）和丁二醇增甜，但是前者口味不佳，後者價格較貴，因此廠家將目光投向了物美價廉的甜味劑。甜味劑能掩蓋發酵產生的不良氣味，讓酒的香氣更醇厚。由於用量極少，也不會影響固形物檢測。
白酒禁用甜味劑按照國家標準的規定，白酒屬於發酵酒，不允許添加甜味劑，但仍然有某些企業為牟取暴利而違法添加甜味劑。歷來的抽檢中主要是一些小酒廠的產品有違規添加的情況，建議大家在購買時選擇知名品牌的產品。
熱門推薦
留言回覆
