濟南年內創建「放心肉菜示範超市」 保證食品安全還能追溯來源

濟南正在積極創建國家食品安全示範城，國家食品安全示範城市不僅是榮譽，更是守護市民舌尖安全的責任。國家食品安全示範城距離你我並不遙遠，它就在身邊，它就是能方便地買到放心的肉菜，吃到放心的食品。而這個「放心」背後，是很多很多的「上心」。即日起，濟南市食品安全委員會辦公室、濟南市食品藥品監督管理局聯合本報開設「創國家食安示範城濟南在行動」專欄，和您暢聊食品安全那些事兒。

24日，記者從濟南市食葯監局了解到，今年濟南將創建兩家放心肉菜示範超市。放心肉菜示範超市裡賣的肉菜都需要保證食品安全，能追溯來源，並且連續2年不能因管理不善銷售不合格農產品，而且實施動態管理。這些要求對示範超市的食品安全把關來說，堪稱最嚴。不過，要創這樣的示範超市可不容易。

本報記者王皇 實習生張曉燕 黃壽賡

超市每天檢驗結果將在信息平台公布

23日，大潤發省博店裡格外熱鬧，濟南市食品藥品監督管理局在這裡搭了個擂台，濟南市內食用農產品大型超市快檢人員現場比賽，看看誰家的快檢水平高。濟南市食葯監局食品流通處處長姚華介紹，目前，濟南市的大型超市和食用農產品批發市場都設有快檢室，也有了快檢設備和專門的快檢人員。不過，組織他們現場比賽，PK快檢水平還是頭一回。

是否農殘超標、是否含瘦肉精、是否有注水肉，這些通過快檢都能有初步判斷，而且快檢能在短時間內出結果，比專業的第三方檢測效率更高，對產地不一、來源多樣的食用農產品來說，快檢是對超市食用農產品安全關鍵的把關環節。去年，濟南市食葯監局就對大型超市和食用農產品批發市場進行了綜合評價，其中就包括對快檢的監督檢查，並且公示結果。檢查中發現，一些超市和農產品批發市場快檢設備有了，但是快檢的操作還不夠規範。

今年3月，濟南市食葯監局組織重點大型商超和大型食用農產品批發市場快檢人員，進行快速檢測操作能力專項培訓活動，培訓合格頒發相關證書。通過比賽來監督和提升這些大型超市和食用農產品批發市場的快檢水平，是濟南市食葯監局在實際工作中想出的好辦法。

快檢真正能服務於市民，還需要及時全面地公布信息。姚華介紹,濟南市的快檢信息系統基本成型，目前各大超市和食品批發市場正在進行學習和測試，等系統成熟后，濟南各大超市、食品批發市場每天對肉菜果品的快檢結果都將在統一的信息平台對市民公布。「鼓勵超市進行快檢或委託第三方進行檢測，同時進行公布。從公布的結果也能直觀對比出哪家超市對食品安全更負責。」

一旦授牌實施動態監管

姚華介紹，國務院食品安全辦、食品藥品監管總局決定在國家食品安全示範城創建放心肉菜示範超市，每個國家食品安全示範城市至少應當有1家授牌的放心肉菜示範超市，濟南將爭創兩家。

已經有超市了，為什麼還要再提放心肉菜示範超市？姚華介紹，示範超市對食品安全的要求更嚴格，並且一旦授牌，也仍是動態管理，長期對食品安全進行最嚴要求。

放心肉菜示範超市的創建要求就有銷售的所有肉菜應符合食品安全國家標準，連續2年監督抽檢未發現示範超市因管理不善造成的銷售不合格食用農產品問題。

濟南市食葯監局已要求參與爭創示範的超市對食用農產品不能提供隨貨同行檢測報告的，一律實施批批檢測，保證肉菜安全。

今年，濟南市食葯監局將指導駐濟九大品牌連鎖超市及11個縣區自行選取兩家超市率先爭創放心肉菜超市。同時，結合2017年全市食品銷售環節近6000批次的法定抽樣檢測合格率，對創建結果進行評價打分，篩選出肉菜質量安全放心超市。市食藥局將用三至五年時間，持續培養一批放心肉菜示範超市。