天氣太熱了，還是來幾道冷盤比較實用，比較得人心

杏鮑菇拌木耳

材料：黑木耳100g、杏鮑菇250g、香菜50g、魚露適量、糖適量、醋適量、蒜泥適量、香油適量

做法：1.將黑木耳放入水中浸泡清洗乾淨

2.再將杏鮑菇清洗乾淨后切成片狀，或者其他喜歡的形狀，然後將香菜洗乾淨后切成段，再將水倒入鍋里燒開

3.放入黑木耳煮熟后撈出，再放入杏鮑菇再沸水裡面焯熟后撈出，控干水，放入黑木耳，香菜段，倒入魚露，蒜泥

4.倒入香油，放入少許白糖，倒入醋攪拌均勻即可上桌。

涼拌酸辣豆角

材料：豇豆300g、泡尖椒4、5個、大蒜2粒、姜3片、辣椒油適量、花椒油適量、香油適量、藤椒油適量、菜籽油適量、生抽1.5茶勺、醋2茶勺、砂糖少許

做法：1.將豇豆洗乾淨后切成段，姜蒜、泡椒切碎，豇豆放入燒開的水裡，煮熟後過兩次冷水，再控干水

2.之後將豇豆倒入大盆中，撒些姜蒜末以及辣椒碎末待用，之後將少許油倒入鍋里燒熱，將熱油淋在姜蒜末中即可

3.再倒入辣椒油和花椒油，倒入香油和生抽，倒入醋，放入鹽和雞精，再放入白糖攪拌均勻即可。

黃瓜拌雞絲

材料：黃瓜 1根、雞胸肉 1塊、紅椒 2個、蔥、薑片、八角 1顆、鹽、醋、植物油、花椒、蚝油、大蒜、辣椒油；

做法：1.鍋里放冷水，放入雞胸肉，大火燒開，加蔥薑片，八角，轉中火煮10分鐘再關火燜10分鐘。撈出，放涼，撕絲；

2.鍋里熱油，放入花椒，爆香后關火，撈出。蒜砸成蒜泥或切蒜末；

3.黃瓜切絲，紅椒切絲，加雞絲，花椒油，蒜（末），鹽，醋，蚝油，辣椒油拌勻即可；

涼拌紫甘藍

材料：紫甘藍150g，豆腐皮50g，蒜末、蔥末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量。

做法：1.紫甘藍一葉一葉掰開，放到水裡泡半小時。紫甘藍洗凈切細絲，切的越細越好（拌起來容易入味）

2. 豆腐皮洗凈，切成絲

3.豆腐絲和紫甘藍收到一起。

4. 開火，稍有，把花椒炸香撈出。

5. 蔥末和干辣椒放到油里，炸香。

6. 炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上。

7. 放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。