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2021/12/25
清蒸小龍蝦、十三香小龍蝦、干煸小龍蝦……作為餐飲界的「網紅」，小龍蝦無疑是炎炎夏日裡最能挑動饕客味蕾的美食之一。
近幾年，小龍蝦市場日益火爆，相關的電商、O2O等新業態不斷湧現，一時間成了各路資本爭相湧入的新風口。
一
農業部《2017小龍蝦產業發展報告》顯示，過去一年，小龍蝦產業產值超過1400億元，其中以餐飲為代表的服務業產值佔比第一為54.47%，整體市場份額達到800億元。
小龍蝦的龐大潛力得到了資本熱捧。
也有企業放棄面向消費端的店面，直接向上游供應鏈進軍，通過深度參與源頭的養殖、加工等環節，實現貨源標準化並控制成本。
自2015年起，創業者和風投基金紛紛湧向小龍蝦產業，催生了新的餐飲創業風口。
2015年-2017年，至少出現了7家小龍蝦創業明星項目，分別獲得了 800萬元-1.7億元不等的融資金額。
二
2017年7月，餐飲供應鏈品牌、中餐爆品標準化專家——信良記，宣布完成1.2億元的A+輪融資。
本輪融資由鐘鼎創投領投，峰瑞資本跟投。本輪融資將幫助信良記加大上游產地及加工優質資源的提前布局，做深做透爆品產業鏈。
而小龍蝦就是信良記的一款主打產品。信良記從小龍蝦切入，致力於做餐飲行業的准成品食材供應鏈服務。
不到兩年時間，已經完成了產地、工廠、物流和分銷渠道的建設，顯著降低了食材、人力乃至租金成本的同時，還實現了菜品的快速迭代和標準化擴張，較大程度上提高了餐廳的競爭力和利潤水平。
三
由於小龍蝦在餐飲界的火爆，產業的迅速擴張，網路上甚至出現了惡搞的小龍蝦學員入學考試試卷，篩選了幾道大題，讓大家感受一下。
小龍蝦學院入學考試
一.材料分析題
根據以下三段材料，分析設立小龍蝦專業的必要性。
法國人吃小龍蝦有幾百年的歷史，瑞典甚至有一個幾百年歷史的龍蝦節。上世紀80年代，人剛剛發現小龍蝦可以吃的時候，美國路易斯安那州人民吃掉了全世界70%的小龍蝦。
《小龍蝦產業發展報告（2017）》報告顯示，十年來，全國小龍蝦養殖產量增長了221%。2016年，小龍蝦總產量為89.91萬噸，成為世界最大的小龍蝦生產國。
湖北省水產技術推廣總站站長馬達文表示，「小龍蝦產業在未來5到10年都將是一個朝陽產業，目前的小龍蝦火熱局面主要是供需關係造成的。」
二.計算題
一個池塘里有青蛙與龍蝦，已知青蛙有4條腿，龍蝦10條腿。經養殖戶清點，共有10個頭，82只腳。請問龍蝦青蛙各幾隻？
三.寫作題
試從市場份額、分佈地域、消費行為等方面分析，小龍蝦和燒烤究竟到底誰才是宵夜之王。
許多人喜歡吃小龍蝦，尤其是和家人或是朋友一起，一邊聊天一邊歡快的啃著小龍蝦，生活好像變得更美好。
有段子說「為什麼小龍蝦成為了夜宵文化的代表？」答曰：「大概是因為兩隻手都在剝龍蝦，沒空看手機啦吧。」開心過後，其實這話也不無道理。
難得能和家人朋友一起吃著東西聊著天，這也許正是大家喜歡吃小龍蝦的原因吧。
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