一、經典涼拌黃瓜
1.生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸)拌勻;
2.熱鍋放入一匙芝麻油,隨後加入干辣椒碎小火炒香,起鍋的時候加入蒜蓉拌勻;
3.將1和2混合均勻即成腌漬料;
4.最後將拍好的黃瓜放入腌漬料里,置於冰箱冷藏最好超過2-3小時;
5.將腌漬好的黃瓜取出擺盤,撒上炒熟的花生米即可。
二、翠竹報春
1.首先將黃瓜切成約五厘米長的段,在兩邊的邊緣處輕輕劃開一厘米左右深度的薄片開口,千萬不要切到底,再沿著此開口橫切,將上面這塊拿掉,再用勺子將中間挖空,形成一個凹槽。
2.鍋中倒入油,下入豬肉泥,炒至變色時,我們再倒入適量豆瓣醬、加少許白糖,炒出紅油,豬肉泥變熟備用。
3.將黃瓜擺入盤中,擺成竹子造型。
4.再將炒好的豬肉泥裝入黃瓜凹槽內,就大功告成啦!
三、蒜蓉黃瓜條
1.黃瓜洗凈去皮,切段。
2.大蒜切碎,紅椒切碎。
3.加鹽和糖、蚝油、陳醋、香油。
4.最後淋在黃瓜條上。
四、蓑衣黃瓜
- 準備好主要食材,黃瓜洗凈。
- 將黃瓜置於案板上,兩邊各放一根筷子。
- 刀刃與筷子呈45度或135度夾角斜切下刀,將黃瓜切0.2公分左右厚度的片,切到筷子處停。
- 翻面,同步驟3、4,將另一面切完。
- 將蒜瓣切成末。
- 生抽、醋、白糖、鹽、香油混合,調成調味汁。
- 將干辣椒掰成小塊,連同蒜末一起放在黃瓜上。將調味汁用小勺均勻地淋在黃瓜上。
- 淋上燒熱的花椒油,趁熱澆在蒜末和干辣椒上即可。
五、黃瓜拌雞蛋
1.將兩到三個雞蛋用小火炒熟(注意:不要炒的塊太碎),或者煎成蛋餅也可以。
2.把炒好的雞蛋放置在一邊晾涼了。
3.兩至三根黃瓜切成滾刀塊,用開水焯一下,焯水之前在水裡放一滴油、一點鹽。時間一定要短,保持黃瓜的脆爽。
4.把黃瓜用涼水反覆沖洗后把水瀝干(水瀝越乾淨越好)。
5.黃瓜和涼好的雞蛋放在一起,加入蒜末、少許鹽、海鮮醬油、一滴香油、醋,拌勻即可。
六、蒸釀黃瓜
1.將黃瓜洗凈,切成段(厚1厘米),去掉黃瓜瓤,備用;
2.蔥、姜分別切末備用;
3.將豬肉剁餡放入碗中,加入味精、精鹽、料酒、薑末、蔥末攪勻,做成肉丸;
4.將肉丸放在切好的黃瓜段內,入蒸鍋蒸3分鐘;
5.將鍋置於旺火上,放入色拉油燒熱,加入清湯(500克)、精鹽(2克),燒開後用濕澱粉勾芡,淋上在黃瓜段上即可。
七、剁椒黃瓜
- 大蒜瓣用刀切成細末,壓蒜器的話建議使用。
- 黃瓜去皮后拍松后,切大段。
- 把燒熱的油潑在蒜末上做成蒜蓉油。
- 拍好的黃瓜段里加一湯匙剁椒。
- 適量精鹽。
- 倒入適量香油,調味。
- 倒入半湯匙味極鮮醬油。8)倒入蒜蓉油,拌勻即可。
八、家常腌黃瓜
1.小黃瓜洗凈,控凈水。
2.青辣椒洗凈,用刀切口方便入味,生薑切大片,把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內。
3.鍋里倒入醬油,放八角、桂皮,少許精鹽大火煮開。
4.等熬制的醬油涼透后倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。
5.另起油鍋,放入花椒燒熱。6)把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內,腌漬24小時即可食用。
九、黃瓜雞蛋湯
1.黃瓜切成片,雞蛋打散在碗中。
2.將切片的黃瓜再切成段,雞蛋攪拌好備用。
3.鍋中放少許油和適量的水,水開后,倒入黃瓜片。
4.水再次開后,倒入打散的雞蛋。
5.最後放幾片胡蘿蔔片點綴,放適量的鹽即可。
6.盛出裝在碗中就可以吃拉。
十、黃瓜肉卷
1.將裡脊肉平刨成薄片;
2.再用專用鐵鎚敲打;
3.放入碗中, 加入鹽, 生抽和料酒等調味料, 抓勻后腌制一下;
4.將小黃瓜切成段;
5.將黃瓜段放在肉片一端, 再捲起;
6.底端用生粉水封口;
7.將卷好的肉卷先均勻的沾上生粉;
8.再放入雞蛋液中滾一下;
9.最後放入麵包屑中滾動, 表面均勻的包一層;
10.最後放入油炸中炸至金黃即可;11)撈出后瀝干控油。