廣東人，炎熱夏天開胃小菜，太爽口了！

酷熱天氣，有時候沒半點食慾，也不想動手做飯菜，懶懶散散的像「夏困」癥狀。這時候你需要一道開胃小菜喚醒食慾~

01

水煮杏鮑菇

杏鮑菇200克、豆瓣醬1湯匙、食用油3湯匙、水澱粉1湯匙、白糖1茶匙、鹽6克、花椒幾粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(紅，尖，干)3段、香菜適量。

1.杏鮑菇洗凈，用削皮刀削成薄片。

2.炒鍋倒油，放入豆瓣醬炒香。

3.豆瓣醬炒出紅油后加適量水，加鹽，白糖，老抽，煮開。

4.放入杏鮑菇。

5.淋入少許水澱粉，再次煮開后關火，倒入容器中。

6.加少許花椒粉。

7.撒熟芝麻。

8.放入辣椒段。

9.炒鍋倒油，放入花椒炸香。

10.趁熱將花椒油烹入。

11.放入少許香菜即可。

02

狼牙土豆

土豆3個，小蔥、香菜、干辣椒面、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、白砂糖、醋各適量。

1.土豆去皮清洗乾淨，切為厚度約一厘米的片，用特製刀具切成波浪形長條。土豆切好放入清水中除去澱粉。

2.小蔥和香菜洗凈，小蔥切蔥花，香菜切小段。

3.鍋內入較多油，大火燒熱，然後轉溫火，放入土豆條炸3-4分鐘，嘗一下，脆脆嫩嫩的，熟了就可以關火撈起了。

4.將土豆撈入一個較大的盤，加入切好的小蔥、香菜。

5.根據自己口味加入適量的干辣椒面、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、白砂糖和醋即可。

03

麻辣素燒豆腐

嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫縣豆瓣、水澱粉、姜、蒜、生抽。

1. 豆腐切小型正方體，過熱水焯去豆腥味備用。

2. 起不沾油鍋，熱后加入姜蒜爆香，加入郫縣豆瓣炒香，加適量水。

3. 燒開后，加入豆腐，以小火間或輕輕晃動的方式燒熟，少許生抽調味。

4. 水澱粉勾芡，晃動均勻，起鍋淋上花椒粉，辣椒粉，蔥花。

04

老乾媽孜然蓮藕

食材：

蓮藕，老乾媽油辣椒，孜然粉，白糖，味極鮮或者生抽。

1、蓮藕洗凈切薄片，泡在水裡防止氧化。

2、鍋內下稍多的油，放老乾媽油辣椒炒一下，然後放入蓖干水的蓮藕繼續翻炒。

3、最後放入孜然粉、生抽，加一點點白糖調味出鍋。

05

茄汁盤龍茄子

茄子1-2根、青椒1個、紅椒1個、番茄醬1大匙、白醋1小匙、相剋食物、糖2小匙、鹽1/2小匙、水1杯。

1.茄子洗凈去蒂，整根切成連刀片，底部不要切斷，連在一起。

2.切好的茄子放入鍋中蒸10分鐘，取出。青紅椒去蒂去籽切碎待用。

3.另起鍋燒熱，下少許油，放入蒸好的茄子稍微煎一下。然後下入青紅椒碎和所有調料和水到鍋中。

4.小心翻動茄子，讓它吸收調料汁，加熱收汁即可。

06

干煸菜花

菜花1顆（小顆），豬肉丁50g，青椒1/2根，紅椒1/2根，干辣椒3個，蔥1小段，蒜3瓣，姜2片，生抽1湯匙，鹽少許。

1.鍋燒熱，放少許油，放入蔥姜蒜及干辣椒碎爆香。

2.放入豬肉丁，炒至肉變色。

3.倒入一湯匙生抽。

4.放入洗凈、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟。

5.加入青紅椒絲，加少許鹽提味，翻炒均勻即可。