防止米飯過於黏稠 蒸米飯時,可在電飯鍋里加入幾滴檸檬汁,這樣蒸出的米飯柔軟而不黏糊。另外,檸檬汁也會使米飯色澤更好看。
防止紅糖結塊變硬 在紅糖中放一小片去凈果肉的檸檬皮,可以防止紅糖結塊變硬,保持鬆軟。
讓生菜口感更脆 生菜一旦缺水就容易變軟,少許檸檬汁和水就可以使生菜葉「起死回生」。將生菜葉子在檸檬水中浸泡一會兒后,放入冰箱冷藏1小時,其口感更脆。
防止煮雞蛋破殼 雞蛋入鍋之前,先用檸檬汁刷刷蛋殼。這樣做不僅可以防止雞蛋破殼,還能使煮好的雞蛋更容易去殼。
讓肉更嫩 檸檬汁是極佳的「嫩肉神器」。檸檬中的酸性物質有助分解肉類纖維,使牛排和豬肉等肉食口感更嫩。
提升食物口感 檸檬可使奶油類食物口感更好,可平衡海鮮味道,還是替代食鹽的調味品。(雪山)