白露 | 涼風至 寒蟬鳴 仲秋啟始養饈此時 附糕乾禮盒中獎名單

歲食記｜白露

今日18時39分，白露，八月節。

且不論《月令七十二候集解》中「陰氣漸重，露凝而白也」的註解，自古關於白露，向來不缺詩詞歌賦的吟詠。

唐代顏粲《白露為霜》中有云：「悲秋將歲晚，繁露已成霜。遍渚蘆先白，沾籬菊自黃。」白居易在《南湖晚秋》中的「八月白露降，湖中水方老。但惜秋風多，衰荷半傾倒」寫出了荷葉在秋風中凋殘衰敗的景象。劉禹錫的《洞庭秋月行》「是時白露三秋中，湖平月上天地空」呈現的是夜晚秋景的深遠。宋代仲殊《南歌子》中的「白露收殘暑，清風襯晚霞」則是表現了暑熱終於過去。

魏晉左思在《雜詩》中也不乏：「秋風何冽冽，白露為朝霜。柔條旦夕勁，綠葉日夜黃」的描述。更不必說《詩經》中"蒹葭蒼蒼，白露為霜。所謂伊人，在水一方"的傳頌千古的佳句。葦叢拂晨光極目蒼涼，清露凝雪瑩遍地殘芳。蘆荻無花秋水長，淡雲微雨似瀟湘。伊人在雨霏煙蒙中，秋波阻隔，只聞秋風吟。這時節，一切倒顯得清透而美好。

詠廿四氣詩·白露八月節

唐•元稹

露沾蔬草白，天氣轉青高。

葉下和秋吹，驚看兩鬢毛。

養羞因野鳥，為客訝蓬蒿。

火急收田種，晨昏莫辭勞。

作為農曆二十四節氣中的第十五個節氣，白露是農曆八月的節氣，時間在公曆每年的9月7—9日，太陽到達黃經165度時。

漢代讖緯著作《孝經緯》中說：「處暑后十五日為白露，陰氣漸重，露凝而白也。」白露前後，夏日殘留的暑氣逐漸消失，天地的陰氣上升擴散，天氣漸漸轉涼，晚上更是會感到絲絲涼意。清晨的露水日益加厚，在草葉面上凝結成一層白白的水滴，所以稱「白露」。古人以四時配五行，秋屬金，金色白，故以白形容秋露。

「白露」是反映自然界氣溫變化的節令，露是「白露」節氣后特有的一種自然現象。此時的天氣正如《禮記》中所說：「涼風至，白露降，寒蟬鳴。」

白露三候

紅花半落燕歸去

白露三候：「一候鴻雁來；二候元鳥歸；三候群鳥養羞」。說此節氣正是鴻雁與燕子等候鳥南飛避寒，百鳥開始貯存乾果糧食以備過冬。可見白露是天氣轉涼的象徵。

所謂「鴻雁來」：鴻為大，雁為小，是不同的兩種。鴻雁二月北飛，八月南飛。后五日，"玄鳥歸"，玄鳥就是燕子，燕子是春分而來，秋分而去，它是北方之鳥，南飛帶來生機。如今北飛為歸，紅花半落燕歸去，秋風蕭瑟，要白露滿山葉飛墜了。再五日，"群鳥養羞"，這個"羞"同"饈"，是美食。"玄武藏木蔭，丹鳥還養羞"，養羞是指諸鳥感知到肅殺之氣，紛紛儲食以備冬，如藏珍饌。

白露風俗

吃龍眼番薯飲白露茶

有一種說法：相較於「兩至」「兩分」，白露節氣在民間的地位並不高，不過說起來，白露風俗習慣卻也豐富多彩。

福建福州有個傳統習俗叫「白露必吃龍眼」。民間的意思為，在白露這一天吃龍眼有大補身體的奇效，在這一天吃一顆龍眼相當於吃一隻雞那麼補——聽來感覺未免誇張，但因為龍眼本身就有益氣補脾、養血安神、潤膚美容等多種功效，還可以治療貧血、失眠、神經衰弱等多種疾病，而且白露之前的龍眼個個大顆，核小甜味口感好，所以白露吃龍眼是再好不過的了，福州人也便習慣了這一傳統習俗。

浙江溫州等地有過白露節的習俗。蒼南、平陽等地民間，人們於此日採集「十樣白」(也有「三樣白」的說法)，以煨烏骨白毛雞(或鴨子)，據說食后可滋補身體，去風氣(關節炎)。這「十樣白」乃是十種帶「白」字的草藥，如白木槿、白毛苦等等，以與「白露」字面上相應。

老南京人還十分青睞「白露茶」——此時的茶樹經過夏季的酷熱，白露前後正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經泡，也不像夏茶那樣乾澀味苦，而是有一種獨特甘醇清香味，尤受老茶客喜愛。再者，家中存放的春茶已基本「消耗」得差不多了，此時白露茶正接上，所以到了白露前後，有的茶客就託人買點白露茶。據說其他地區還有吃番薯、飲喝白露酒等習俗。

白露時節也是太湖人祭禹王的日子。禹王是傳說中的治水英雄大禹，太湖畔的漁民稱他為「水路菩薩」。每年正月初八、清明、七月初七和白露時節，這裡都舉行祭禹王香會，其中又以清明、白露春秋兩祭規模為最大，在祭禹王的同時，還祭土地神、花神、蠶花姑娘、門神、宅神、姜太公等。

白露食俗

豐收時節養肺宜清淡

白露節氣體現在農業上，便是經過一個春夏的辛勤勞作之後，人們終於迎來瓜果飄香、作物成熟的收穫季節。遼闊的東北平原開始收穫大豆、穀子、水稻和高粱，西北、華北地區的玉米、白薯等大秋作物正在成熟，棉花產區也進入了全面的分批採摘階段。

這時的田野，一眼望去，高粱如火，棉花似雲，大豆咧開了嘴，蕎麥笑彎了腰。農諺中：「白露高粱秋分豆」、「白露前後看，莜麥、蕎麥收一半」是真實的素描。從白露開始，西北、東北地區的冬小麥已開始播種，華北冬小麥的播種也即將開始。

俗語云：「處暑十八盆，白露勿露身。」這句話的意思是表示，處暑還會熱，每天需要用一盆水洗澡，在過了十八天，到了白露節氣，就不能赤膊露體了，會著涼受寒。

這個典型的秋季氣候，容易出現口乾、唇乾、鼻干、咽干及大便乾結、皮膚乾裂等癥狀。預防秋燥的方法很多，可適當地多服一些富含維生素的食品，也可選用一些宣肺化痰、滋陰益氣的中藥，如人蔘、沙參、西洋參、百合、杏仁、川貝等，對緩解秋燥多有良效。對普通大眾來說，簡單實用的葯膳、食療似乎更容易接受。

秋季對應的是肺，因此白露時節要注意養肺。肺喜潤不喜燥，所以白露季節不能一味進補，建議在飲食上宜以清淡、易消化且富含維生素的素食為主。可以多吃梨、銀耳、蜂蜜、百合、枸杞、蘿蔔、豆製品等等，多吃橙黃色蔬菜，比如南瓜、胡蘿蔔等。

另外，吃一些綠葉蔬菜補足維生素C也很有必要，如菠菜、綠菜花等，盡量少吃帶魚、螃蟹、蝦類和過於甘肥油膩的食物。同時，白露季節，早晨喝碗粥，能防秋燥。

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