茄子簡單又好吃做法,一周不重樣哦!

2017/06/10

家常菜大全:茄子簡單又好吃做法,一周不重樣哦——到處都可以看見茄子的身影。愛吃茄子的你,想好怎麼吃它了嗎?小編來教你一天一道,一周都不會重複。只要仔細閱讀步驟,保證你也可以做出超好的茄子。

蒸淋茄子

原料:

茄子、蔥蒜、青紅椒、鹽、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、雞精、辣椒油

做法:

1.茄子切條放到蒸鍋中蒸熟;大蒜切末,蔥切蔥花,青紅椒切末。

2.燒開花生油,澆到盛干紅辣椒的碗中,碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調汁。

3.倒入晾好的辣椒油,將切末的材料倒入醬汁碗中,攪拌均勻,淋到蒸好的茄子上即可。

臊子魚鱗茄

原料:

長茄子1條、生薑3克、大蒜10克、小蔥末適量、豬肉末30克、油適量、陴縣豆瓣1勺、剁椒醬1勺、鹽1小勺、雞精半小勺、胡椒適量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺

做法:

1.生薑、大蒜切末;豬肉(肥三瘦七)剁成末;長條茄子切去蒂部,對剖成兩半,在背部打上斜十字花刀,下刀8成深,底部不要切斷。

2.鍋內倒油燒至八成熱,將茄子入油鍋炸制,一面炸2-3分鐘左右,再翻過來炸另一面,撈出控油擺入盤中。

3.鍋內留少量底油,下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟,加入豆瓣、剁椒醬、鹽、雞精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油,加少量水,小火燒成濃稠的味汁。

4.最好將味汁燒在茄子上,表面撒上蔥花即可。

五彩虎皮茄子卷

原料:

茄子1大根、豬肉半斤、糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥薑末、雞蛋1隻、辣椒、蒜

做法:

1.茄子切成5mm左右的片,表面刷一層薄油,進熱鍋,煎到兩面出現虎紋。

2.豬肉餡,加糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥薑末、1隻雞蛋拌一下;三兩辣椒切丁,蒜切末。

3.熱鍋溫油,滑松肉餡,再加入全部材料,翻炒至熟,肉餡就做好了。

4.茄子上均勻的鋪上肉餡,從左向右捲起來即可。

絕味茄子

原料:

長茄子2個、皮蛋2個、青椒1個、大蒜5瓣、芝麻醬2勺、辣椒油1勺、香油、鹽

做法:

1.長茄子用清水洗凈,帶皮上蒸。

2.取2勺芝麻醬,加入香油,將芝麻醬瀉開,加入1勺辣椒油、適量鹽,充分拌勻。

3.青椒與皮蛋切小塊,蒜切末,倒入剛才攪拌好的麻醬汁內,攪拌均勻。

4.用水果刀把茄子從中間劃開,不要把茄子底部劃破了,把茄子裡面的水倒掉。

5.用勺子將拌好的調料放入茄子芯內,即可上桌享用。

肉末茄子

原料:

紫長茄2根、肉末少許、干辣椒10克、蒜4瓣、蔥花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、鹽、雞精各1小勺、水澱粉1茶匙

做法:

1.紫長茄切成盤龍狀。

2.炒鍋放適量油,燒至四成熱,轉中火,下茄子炸,炸軟後用鍋鏟稍微壓一下,倒入漏勺控油后裝盤。

3.炒鍋留少許底油,加肉末翻炒,變色後放入干辣椒和蒜末炒出香味,加料酒、老抽和150毫升水,加少許白糖、1小勺鹽、1小勺雞精,炒勻,小火熬兩三分種,加水澱粉,讓湯汁更濃稠即可。

4.在茄子上撒些蔥花,將熬好的湯汁澆在茄子上即可。

魚香茄子

原料:

茄子2個、青椒1個、紅椒1個、四川泡辣椒碎10克、蔥、蒜、姜、黃酒1湯匙、醋1湯匙、生抽1湯匙、糖15克、水澱粉1湯匙、鹽少許

做法:

1.茄子切片,放少許鹽拌勻,茄子腌制0分鐘左右,擠出水份;青、紅椒切丁。

2.鍋中放油,茄子過油炸,撈出。

3.四川泡辣椒碎10克、蔥、蒜、姜、黃酒1湯匙、醋1湯匙、生抽1湯匙、糖15克、水澱粉1湯匙、鹽少許,攪拌均勻,調成魚香汁。

4.鍋中留底油,下蔥、蒜、薑末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子,翻炒均勻后,調入魚香汁。

5.炒至茄子入味后,放入青、紅椒丁,翻炒均勻后出鍋。

涼拌手撕茄子

原料:

紫皮長茄子1個、紅尖椒1個、尖椒1個、鹽、蒜3瓣、小蔥1段、白糖、白醋

做法:

1.茄子洗凈切大塊,放入蒸籠,高火蒸15分鐘,蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成細絲。

2.紅、綠尖椒洗凈,切成寸段,微波高火加熱5分鐘,烤至表皮微微起皺,切成細絲。

3.茄子加入尖椒絲、少許細鹽和細砂糖、適量白醋、蒜泥和蔥花,拌勻即可。

油煎茄子

原料:

紫皮長茄子2個、雞蛋1個、油、鹽、醋、蒜、香油、水、花椒粉、辣椒油

做法:

1.麵粉里加入水,調成比較稠的糊糊,加入蛋液,調成比較稀的糊糊,根據口味調入少許鹽和花椒粉。

2.茄子切半cm左右的薄片,蘸一層麵糊,放入提前熱油的煎鍋里,小火煎至金黃后翻面,煎至兩面都金黃。

3.蒜製成泥,加醋和香油,辣椒油調成蒜泥汁,吃時蘸食即可。

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