那麼愛啤酒的你，竟然不知道這些知識

市場上存在很多類型的啤酒，比如扎啤、鮮啤、純生啤酒、干啤以及綠啤等等。別說是妹子，相信大多數愛啤酒的爺們兒都不知道究竟是個什麼鬼，作為愛啤酒的你這一篇文章你不容錯過。

國家標準里分為生啤酒和熟啤酒，它們的主要區別在於殺菌方式不同，熟啤酒的殺菌方式是在啤酒釀造好以後先灌裝，然後再通過殺菌機等方式進行高溫處理殺菌，營養成分會受到一定程度的破壞；而生啤酒則是通過無菌冷過濾的物理方式達到殺菌效果，營養成分不被破壞，口感更好。干啤、淡爽、超乾等名稱都是根據工藝不同廠家給起的名字，它們都是常見的熟啤酒，而市場上銷售最廣泛的綠牌、鮮啤、原生則是生啤酒。

可能以上都不是你關心的地方，接下來重點來了：生啤酒中的鮮酵母可以促進胃液分解、增進食慾，增強消化功能，易使人發胖，所以瘦人宜飲生啤。熟啤則經巴氏殺菌后鮮酵母被殺滅了，所以胖人宜喝熟啤。

而我們通常說的扎啤是鮮啤（生啤）的一種，但又有別於普通鮮啤。據羅福釀酒設備專家介紹「扎啤是通過使用專業加工設備並且瞬間殺菌，儲存在不鏽鋼扎啤桶內，利用二氧化碳背壓后，再經過帶製冷裝置的售酒機來銷售，保質期在5天左右。而鮮啤未經過高溫瞬時殺菌等程序，通常儲存在不鏽鋼保鮮桶內，保質期只有1-2天。」值得提醒的是現在市場上有些商家賣的所謂的「扎啤」只是鮮啤，希望各位啤酒愛好者能夠擦亮眼睛加以區別。

純生啤酒是採用無菌膜過濾技術，濾除了酵母菌和雜菌。其與普通生啤的區別是，普通生啤採用的是硅藻土過濾機，只能濾掉酵母菌，雜菌不能被濾掉；在保質期上純生啤酒180天的保質期要遠遠高於普通生啤的3-7天。

原漿啤酒就是不加水，不經過過濾，不經過滅活工序，保留鮮活酵母的一種生啤酒原液。由於沒有過濾，原漿啤酒相比一些熟啤酒色澤上比較渾濁，但是口感上卻是最新鮮，最原始的產品。

冰啤既不是冰凍后的啤酒，也不是啤酒加冰塊，它是以這種啤酒的生產過程的特點來命名的。冰啤的釀造原理是，將啤酒處於冰點溫度，使之產生冷混濁（冰晶、蛋白質等），然後濾除，生產出清澈的啤酒。啤酒的酒精含量在3—4%，而冰啤則在5.6%以上，高者可達10%。冰啤色澤特別清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用。

尤其值得注意的是，至2008年逐漸出現了在歐美國家流行的「精釀啤酒」針對精釀啤酒目前國內並沒有權威的定義，而是沿用美國釀酒師協會的定義，精釀啤酒主要有以下精神：

1、創新：不管是從原材料上，釀造方法上，甚至整個的啤酒理念和營銷方式都有了巨大的革新和創造。各種各樣歷史上都不曾出現的香料，辛料，和瓜果蔬菜，可以說現今的啤酒原料，只有想不到，沒有釀酒師做不到。

2、逆工業化：在工業啤酒中為了降低成本一般用大米，玉米，甚至澱粉來代替麥芽。「為了節省成本降低風味而添加輔料」，才不叫精釀啤酒。在精釀中你可以添加輔料，但你添加輔料必須是為了增加口味而不是縮減成本從而影響品質。

3、文化精神為主要依託：為了防止小型啤酒廠失去活力，從而失去失去了創新的小酒廠以及一種文化，對年產量進行了上線600萬桶（每桶100升），以及低於25%的股份被非精釀啤酒廠控制。