恩施富硒土豆燒排骨, 被醬汁燒得入味的富硒土豆和小排骨, 吃了總是令人暖心又暖胃

恩施被譽為「世界硒都」。硒是一種微量元素，能提高人體免疫能力，促進淋巴細胞的增殖及抗體和免疫球蛋白的合成，對結腸癌、皮膚癌、肝癌、乳腺癌等多種癌症具有明顯的抑制和防護作用。當土壤中的硒含量富集到大於0.4mg/kg時即為富硒土壤，而盛產高山土豆的恩施土壤中的硒含量已遠遠超出了富硒的標準，再加上高山氣候造就的遠高於普通土豆的澱粉含量和多樣的加工製作方法，恩施土豆成為了不可多得的健康、生態、綠色美食。被醬汁燒得入味的富硒土豆和小排骨，吃了總是令人暖心又暖胃。隨意加入自己喜歡的食材，就是豐盛又下飯的一道佳肴，滿足全家人。

食材

排骨：300克

富硒土豆（中小型）：2個

洋蔥（小）：4分之1個

紅椒：0.5個

黃椒：0.5個

豆包：3塊

金針：半包

蔥段：6-8段

薑片：2片

蒜瓣：2、3瓣

醬油：3大勺

醬油：1大勺

冰糖：0.5大勺

米酒：2大勺

白鬍椒粉：少許

食用水：400ml

鹽：適量

蔥花：適量

做法

1、土豆洗凈削皮切成大塊后，放入電鍋，外鍋加入量米杯1杯水量蒸煮，開關跳起后悶10分鐘取出。

2、等待土豆時，將其他材料準備好:洋蔥切成細條狀，紅黃椒切大塊，金針菇去尾部

3、小排洗凈放入滾水，等水再次滾開時，燙約1分鐘，取出再以冷水略沖洗，備用

4、適量油熱鍋后，下小排煎出香氣，並於此時加入1大勺米酒

5、接著將小排推至一旁，換煎豆包至表面微上色

6、接著將豆包也推至一旁，下姜、蒜略煸出香氣后，加入洋蔥略微拌炒

7、接著加入3大勺醬油、1大勺醬油、0.5大勺冰糖、白鬍椒粉適量、米酒1大勺、食用水400ml、蔥段，加蓋將醬汁煮滾后，加入蒸好的馬鈴薯塊，以小火續煮25分鐘。（10分鐘時可開蓋試一下味道，需要時用鹽調整一下鹹度）

8、25分鐘后，開蓋試味道，做最後調整，並加入紅黃椒、金針菇，提起鍋子晃動，讓食材均勻分佈於醬汁中，之後加蓋小火煮10分鐘，即可熄火享用

9、撒上點蔥花，看起來更美味了！

小貼士

1.排骨也帶一點油脂，故煎排骨時油量要酙酌。 2.以小火悶煮時，稍微注意一下水量，不要燒到幹了。（如有需要，可適時加一點食用水，並以適量醬油或鹽調整鹹度） 3.這份食譜鹹度不會太高，需要調整的人再自行斟酌。