清爽夏日小菜做法

材料：海蜇頭、黃瓜、香油、醋、鹽、雞精、蒜瓣

做法：

1、黃瓜洗凈切絲

2、清水洗凈海蜇頭、浸泡直到去除大部分鹹味后撈出，瀝干水分

3、將蒜搗成泥，放入生抽兩湯勺，米醋一湯勺，白糖一小勺，適量味精進行攪拌成汁。

4、將黃瓜絲放入盤中，海蜇頭放在黃瓜上，吃之前將蒜泥汁倒入，拌勻即可。

涼拌黃豆芽

原料：黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

做法：

1、黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲；

2、香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁；

3、鍋里燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水裡；

4、瀝干水分倒入事先調好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

蒜泥茄子

【用料】

茄子(紫皮，長)300克，調料食鹽適量，雞精半小匙，蒜3瓣，香醋1大匙，香油1小匙，白糖半小匙

【做法】

1.茄子洗凈去皮（可不去皮），切成約1.5cm粗的長條。放入盤中，上蒸鍋蒸熟。取出晾涼后入冰箱冷藏

2.大蒜去皮洗凈，壓成蒜泥

3.蒜泥中調入所有「調料」，成調味汁

4.取出冷藏的茄子，淋上調味汁，拌勻即可

【用料】

苦瓜1根，山藥1根，調料食鹽少許，雞精適量，蒜2瓣，小米椒適量，豆豉適量，植物油少許。

【做法】

1.苦瓜洗凈去籽切片，山藥切片，蔥蒜切末，豆豉剁碎，小米椒切圈；

2.鍋中做開水，焯熟山藥撈出；

3.鍋中做開水放少許油、鹽，焯熟苦瓜撈出；

4.鍋中放少許油，煸香蔥、蒜投入豆豉炒出香味放入小米椒炒勻將山藥苦瓜一併放入加少許鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋。

涼拌金針菇

原料：金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。

做法：

1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出；

2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘；

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻；

4、上桌前滴幾滴香油即可。