張家口美食小時候的水果杏

杏全身是寶，杏剛熟了可以直接當水果吃，杏肉還可以晒乾當杏干吃，杏核還可以做成開口杏核當堅果賣，或是直接吃杏仁。凡正杏全身都可以產生價值。

記得小時候盼望著別人家的杏樹開花，等杏成熟了關係好的會相互送杏當禮物，到時候就可以吃杏了。以前的農村買菜都很困難別說水果了，最多就是等蘋果，杏成熟了以後吃一些。

杏樹全身是寶，用途很廣，經濟價值很高；杏果實營養豐富，含有多種有機成分和人體所必須的維生素及無機鹽類，是一種營養價值較高的水果。杏果有良好的醫療效用，在中草藥中居重要地位，主治風寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。杏仁的營養更豐富，含蛋白質23%～27%、粗脂肪50%～60%、糖類10%，還含有磷、鐵、鉀、鈣等無機鹽類及多種維生素，是滋補佳品。

杏肉除了供人們鮮食之外，還可以加工製成杏脯、糖水杏罐頭、杏干、杏醬、杏汁、杏酒、杏青梅、杏話梅、杏丹皮等;杏仁可以製成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁醬、杏仁點心、杏仁醬菜、杏仁油等。杏仁油微黃透明，味道清香，不僅是一種優良的食用油，還是一種高級的油漆塗料、化妝品及優質香皂的重要原料。

在高牆鄉當地，種植杏樹已經近百年歷史，因此被稱為「供佛杏之鄉」。每年五月前後，是萬畝杏花盛開的時節，高牆鄉供佛杏樹以年代長久而聞名，再加上杏樹種植的核心區呈谷形山坡，視野開闊，一片壯觀的花海如畫般美麗，吸引眾多遊客及攝影愛好者慕名觀賞。

據記載，民國七年(1918年)，陽原縣南口村安樂寺有位高僧，法號門靜。一次門靜禪師外出講經，從外地帶來兩株杏樹苗，親手栽在寺院前的菜園內，最後成活一棵。經過門靜禪師的精心培育，這棵杏樹4年開花，5年結果，8年便進入盛產杏果期。杏果酸甜、味美、個大，是杏中極品，甚為罕見。門靜禪師將成熟的杏果採摘下來，供奉諸佛，故起名曰「供佛杏」。

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