這個河北小吃到底有多好吃，竟吸引了全國吃貨！

五一小長假第一天，河北河間就發生了一件大事！千人驢肉火燒宴現場直播，吸引眾多吃貨！驢肉火燒是真好吃，一下子勾起了小編搜索各種小吃的衝動，請控制好自己的口水，跟小編一起來看看河北十大特色小吃有多誘人……

驢肉火燒之鄉花落河間

小小的驢肉火燒富了一方人

4月29日，河間首屆驢肉火燒文化旅遊節開幕啦！此次文化旅遊節為期20天，主題為：古韻瀛州·燕饗華夏。旅遊節將通過舉辦開閉幕式、驢肉火燒製作技藝展示、千人驢肉火燒宴等活動，展示河間驢肉火燒文化旅遊的獨特魅力。開幕式上，飯店協會授予河間市「驢肉火燒之鄉」稱號。

小小的驢肉火燒帶動了整個河間市的經濟發展，目前，河間市從事驢肉火燒產業者已達5萬多人，年產值逾70億元，並創造了多種產業發展路徑，讓原來「路邊攤點式」的驢肉火燒產業實現了質的飛躍。

河北十大經典特色小吃

餎餷

餎餷又稱咯扎，是唐山的漢族麵食小吃，用豆面做成餅形，切成塊，熬菜吃、炸著吃或炒菜吃。是百姓逢年過節，婚喪喜慶，迎來送往的必備之物。在當地，甚至還有「不吃咯扎宴，不算到唐山」的說法。

據說清朝年代，在遵化馬蘭峪建東陵以後，守陵人為討得皇家的歡心，就把這一特產送進了皇宮。當時，慈禧吃飯有個習慣，端上來的菜最多只夾兩口就撤下。有一次，御膳房端上了醋熘餎餷，她一看沒有吃過，問了聲：「這是什麼菜呀?」太監趕忙回答：「還沒起名字呢，請老佛爺賜個名吧。」慈禧一邊聽一邊吃了兩口，太監就忙著往下撤。

誰知，慈禧老佛爺還沒有吃夠，就說了句「擱著」吧。太監以為這是太后賜的菜名，馬上傳下去：「老佛爺賜此菜名為『咯扎』。」咯扎與擱者諧音，從此，餎餷的叫法便在民間流傳開了，餎餷的身價也就成了唐山宴席上的一道名菜。

從營養食療角度看，綠豆咯扎還具有清肝合胃，瀉火消暑，美容解毒，降低血壓，血脂的功能，符合現在提倡的食療合一，飲食養生的要求。現在，咯扎菜肴已經成為唐山人民喜愛的獨特美味，醋溜咯扎、燴咯扎、炸咯扎、焦溜咯扎,玻璃咯扎，炒咯扎，咯扎簽子、糖醋咯扎等等，據說能做一百多道菜，很有特色，擺在餐桌上，質高形異，色美味香。近年來，咯扎更是登上了大雅之堂，咯扎宴已成為招待國內外賓客的拿手菜，深得食客的讚譽。

薛家窩頭

清朝道光年間，河北省大城縣裡坦鎮薛家祖傳一種獨特的蒸制窩頭的技術。薛家窩頭，色澤金黃，味道純正，香短期可口，營養豐富，在當地享有盛譽。薛家窩頭至今已有一百五十年的歷史了。相傳，清光緒年間，皇宮大太監李連英吃后稱讚不已，他在回宮時帶了些窩頭。此後一直長盛不衰。

光緒末年，太監總管李蓮英(大城籍人)，把薛家窩頭作為貢品送給慈嬉太后，慈嬉品嘗后，大悅，稱之為「黃金塔」，並親書匾額賜給薛家。此事在大城一帶廣為流傳並有史記載。薛家窩頭，是根據古醫學，醫食同源的原理，以糜子米、大黃豆為主要原料，輔以其它配料，屬純天然綠色食品。含多種對人體有益的微量元素、高蛋白、低脂肪、低糖份、粗纖維、細口感。食用後有降低血脂、膽固醇、高血壓及防治糖尿病的作用，經常食用能調節人的中樞神經及新陳代謝機能。其營養價值和保健作用是一般麵食難以相比的。

薛家窩頭原料採選嚴格，所用的黃豆和糜子，全部來自於無公害種植基地，手工精挑細選。磨好的面，時間不能放的過久。在常溫條件下，夏天要隨磨隨蒸，不能隔夜,冬天最多放置兩三天。蒸制火候也要掌握得恰到好處，稍有偏頗，就難以達到好的效果。剛出屜的窩頭要色澤黃潤，看似罩著一層透明的膜，光亮油潤，氣味清香，入口細膩爽滑才夠標準。

保定白運章包子

白運章包子鋪是名聲遐邇的中華老字號，創建於1919年，是白運章師傅以自已的名字開設的一家包子鋪。1958年，在全國大中城市包子質量評比中，白運章包子與天津「狗不理」包子雙雙奪魁。白運章包子是以肥瘦相間的新鮮牛肉、時令蔬菜為餡料，包子皮是用發麵和燙麵按一定比例製成。

白運章包子由回族麵食廚師白運章創製。包子以鮮牛肉澆餡，拌以多種調料、佐料、切碎擠乾的菜料，麵粉作皮，包餡，蒸熟。皮薄、邊窄、餡大、油香、形美，隔皮見餡，由餡成丸，入口噴香。包子的特點是皮薄有筋道，肉餡鮮香，回味無窮。

中醫認為，麵粉性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮輔以各種餡料制鹹的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性，口味鮮美;餃子幾乎含有人體所需的各種營養;餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養成分搭配合理，都屬於「完美的金字塔食品」。

桲欏餅

桲欏餅是秦皇島地區長城沿線的地方名吃，相傳明朝將領戚繼光率領以浙江義烏人為主力的"戚家軍。"鎮守山海關，北方粗糧較多，戍邊士兵生活艱苦，因此有人利用每年五月長城沿線桲欏葉鮮嫩時機，製成長城桲欏葉餅，粗糧細做，改善生活。

「桲葉餅」也叫「長城菠欏葉餅」。食品的製作方法據說來自明代防守長城的「戚家軍」。據傳，戚繼光鎮守山海關年間手下有精兵數萬，因陣營內有相當一部分的南方兵，他們很難適應當時的北方伙食，恰巧山海關一帶的長城邊處長著好多的桲欏樹，樹葉清香且肥大，有個聰明的火頭軍用樹葉做皮，裡面用麵粉包了點菜餡，經過蒸制清香撲鼻且非常好吃，這樣一傳十、十傳百的就把這種做法傳了下來，很受人們的喜愛，故一直延續至今，經過對原料的改進發展至今仍沿用「長城桲欏餅」的名稱。

首先做餡，最具代表性的是三鮮餡，三鮮餡主料有對蝦、雞蛋、肉丁和韭菜;隨後將桲欏葉剪成圓形或橢圓形，再用澱粉和面做成薄薄的餃子皮狀，平鋪在桲欏葉上，然後放餡;最後兩面合起為半圓形的桲欏葉餅，上鍋蒸熟，即可食用。

黃驊燒餅

吊爐燒餅製作技藝是黃驊市後街村穆斯林獨特的民間傳統麵食製作技藝，以家庭作坊的形式傳承下來，至今已有120年歷史。吊爐燒餅原稱千層吊爐燒餅，製作流行於黃驊市城區北部後街村，該村2300人，是回族聚居村。

據考，燒餅是由漢代班超通西域時傳來，當時稱做是胡餅、饢，盛於唐朝。明代，國人用鑄鐵做成吊爐，加工工藝得到改良。後街回族王氏先祖由唐從阿拉伯入，后遷此地。此後常、張、韓、李、劉、趙等姓氏陸續遷居後街村。

清末(1890年前後)，黃驊財神廟村仉氏製作吊爐燒餅，後街人王雲龍、張雲亭等將吊爐燒餅製作方法引進，並進行改進，成為獨特的後街回族吊爐燒餅。此後，後街人王俊成、劉金嶺等對吊爐進行改進，將鑄造鐵板由固定改製成轉動板，不僅提高了效率，也提高了燒餅品質。

製作燒餅，要用1斤油和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然後用白面按一定比例，加上發麵，加水和成皮面，然後再用皮麵包油酥面，包好后揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟，熟后即食。

河間驢肉火燒

河間驢肉火燒是河北省河間市漢族傳統名吃。涼肉夾餅，再加以驢凍，驢凍入口即化。河間驢肉火燒的味道是外熱里爽，清爽醇香。俗話說「天上龍肉，地下驢肉」，驢肉肉質紅嫩、口感勁道，比牛肉的纖維要細，口感更好，沒有豬肉的肥膩，也沒有羊肉的膻味，所以說驢肉是走獸肉的上品的確不為過。

驢肉的營養價值很高，它的氨基酸構成十分全面，驢肉的不飽合脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類，具有良好的保健作用，能為人們提供良好的營養補充。

火燒是死面火燒，揉好面后，拉成長條，塗上油，再合上兩折，放到特製的爐灶里烤制好。做好的火燒有一層酥脆的外皮，咬到嘴裡十分得香脆。驢肉火燒好不好吃，關鍵在香燜而不在肉。選好特製的驢肉后，劃開火燒的一邊，把驢肉、香腸、燜子、青椒等塞入火燒裡邊。一個香噴噴的驢肉火燒便大功告成。

臨西二哥卷餅

二哥卷餅品種有為牛肉土豆絲餅卷、土豆餅卷、豆芽餅卷、牛肉罩餅、驢肉餅卷、剔骨肉餅卷、豬頭肉餅卷等，卷餅清香不膩、綿軟適口、營養豐富、老少皆宜。2005年6月，由眾多部門專家考察審定榮獲河北名吃稱號。

臨西二哥卷餅主要原料是麵粉、肉和食用油等，但在製作工藝上極為精良，首先麵粉的選擇及用水的溫度，和面的水溫及醒面的時間均有嚴格的要求。

面下鍋烙制時就會有面香溢出，成品薄如紙張，色澤鮮明，吃起來綿軟非凡，香濃適口。而牛肉的燉制更是二哥餅卷肉的重中之重。從牛肉的選擇到牛肉的泡製時間再到燉制的火候大小，都有明確規定及講究。做好的牛肉餅卷清香不膩、綿軟適口、營養豐富、老少皆宜。

曲周曲面

曲面產於河北曲周，是雜麵的一種，系曲周特產，久負盛名，暢銷全國。曲周人素來以麵食為主，尤其喜食麵條，但在明清時代，小麥產量甚底，而豆類作物種植較多，人們便以小麥面與豆面摻和製作麵條，俗稱雜麵。

明朝萬曆年間，曲周縣城開始出現以製作、出售雜麵為業的手工作坊和以賣雜麵為主的餐館、飯店,其中東關趙家技藝精湛，他們用麥面、綠豆面、黃豆面按比例配料，用雞蛋汁和面，所制雜麵粗細均勻，色澤明透，不散不亂，冠絕全縣。吃食時，以雞汁調湯，或以肉鹵相佐，美味可口，食之不膩。

主要製作方法為，取綠豆、黃豆、冬小麥3種主料，按一定比例磨成細粉，合置盆中，拌入雞蛋清與芝麻香油。調和成面塊;揉和約半小時以上，使之成為軟、柔、韌兼備的熟面，再用純綠豆粉做鋪面，用麵杖擀壓成薄片，以快刀切為粗細一致的細條，最後按規格斷攏成把，成為成品。條細如絲，色澤淡黃，煮熟后具有果子露香味，入口柔滑，咀嚼筋韌。質疏散不粘連，耐貯存，便攜帶。為高蛋白營養食品，極宜糖尿病、高血壓、動脈硬化等患者及年老體弱者食用。

南沙餅

南沙餅又名八勾糖餅，是一道美味可口的漢族名點，屬於河北小吃。以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁及調料作餡，以麵粉、蕎麥粉和面，包餡成型，烙制而成。酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉圍獵，食而贊之，遂為貢品。已有500餘年製作歷史。

當時清朝皇帝命避暑山莊的御廚房大量製作南沙餅，供給往返的蒙古王公當乾糧，據說當時山莊的御廚房忙不過來，就請地方飯館幫忙，這樣便成為地方流行食品，現在承德許多飯館都有南沙餅供應。

南沙餅以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁及調料作餡，以麵粉、蕎麥粉和面，包餡成型，烙制而成。

水晶餡：將豬板油去皮切丁，用開水焯一下晾乾。按500克板油750克白糖和成餡。此餡適於冬季食用。

白肉罩火燒

白肉罩火燒，是河北保定的漢族名吃之一，起源於清末，在中華旅行社出版的《中華小吃》中，它赫然醒目。它還是保定名樓義春樓的主要名吃之一。

「義春樓」開業於清代光緒年間，店主是張洛丙和張洛瑞。義春樓是清末民初保定的五樓之首，白肉罩火燒是它的招牌。1908年開業之時，末代皇帝愛新覺羅溥儀的叔父愛新覺羅溥新親筆為名吃題了匾。

製作白肉罩火燒，須挑選新鮮的豬肉，經反覆沖洗熬制，並將煮熟的肉片切成薄片，再配以撕成彩雲狀的火燒，用開過頭湯反覆澆制而成。它的吃法講究三吃六味，即以白肉罩火燒配合不同的輔料，便可以吃出不同的風味來，吃后讓人回味無窮。

行家們都說，白肉罩火燒流行三吃六味，三吃就是飯、菜、湯，也就是說有肉有湯有主食，六味是指如果就不同的小料有不同的口味，比如，蘸保定三寶之一的面醬就能吃出燒鴨味;蘸上自做的蝦醬就有海鮮味，而蘸上自做的辣醬就有辣鮮味，如果配以自制糖蒜、黃瓜條、大蔥和醬豆腐等小料，則更是妙不可言。

營養價值：

它的營養價值更是值得一提，既含有豐富的蛋白質，又不含過多的脂肪，白肉罩火燒真是又解饞又健康的食品。