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牛奶、麵包、水果,簡單的西式早餐標配!

牛奶、麵包、水果,簡單的西式早餐標配!

夏天是做麵包的好季節,氣溫高發酵所需時間短,減少了製作時間。看看冰箱里前些天做綠豆糕剩的紅豆沙餡,正好好久沒做豆沙麵包了,就動手做了豆沙小餐包,自製的紅豆沙少油低糖非常健康,餐包用模具凹了個造型變身萌萌噠,再搭配牛奶和水果,絕對完美的早餐!

所需食材:

液種麵糰:高筋粉50克、水50克、酵母1克

主 面 團:高筋粉150克、全麥粉65克、自製優格60克、雞蛋1個、鹽2克、糖30克、黃油20克、酵母3克

具體做法:

1、把液種材料一起放小盆攪拌均勻,蓋上保鮮膜室溫靜置至發酵。

2、把主麵糰的食材除黃油以外放進麵包機中,加上已發酵的液種麵糰一起啟動和面程序至麵糰光滑后,再加入軟化的黃油和面到能拉出均勻的薄膜即可。

3、麵糰滾圓后蓋上保鮮膜,室溫發酵至兩倍大。

4、把一發完成的麵糰排氣后均分成14份蓋上保鮮膜餳10分鐘,自製紅豆沙也分成14份(15克/份)。

5、取一份麵糰滾圓壓扁,放入1份紅豆沙,包緊。

6、包好面胚滾圓后稍壓扁放入模具中,我用的是兩個硅膠模具。把模具放入烤箱啟動發酵功能進行二次發酵。

7、在二發完成的麵包胚表面涮上蛋液,撒上適量白芝麻。放進預熱好的烤箱上下火180度烘烤20分鐘。

8、烤好麵包脫模,放在網架晾涼至手溫,即可食用或者用保鮮袋裝好紮緊袋口。

9、成品餐包非常柔軟,裡面的豆沙餡低油低糖,造型萌萌噠,再搭配上牛奶、水果,完美的早餐!

金陵玫子,熱愛美食,喜歡烘焙,多平台自媒體美食達人,所有發布均為原創!,更多美食與你分享!

小貼士:

1、沒有模具可以用手揉圓直接做成圓形小餐包。

2、烘烤溫度和時間請根據自己烤箱適當調整。

3、涮麵包用的蛋液開始和面時預留一點就夠。

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