竹碳蒜香鮪魚包,別看它黑黑的,那是因為添加了竹碳粉,麵糰用的又是中種法,所以麵包成品有彈力又軟和,配著很有內涵的蒜茸與鮪魚,好吃自然不在話下了,我沒有吹呀:)
主料:高筋粉 250克,竹碳粉 1匙,糖 30克,鹽 3.5 克,蛋 1個,黃油 30克,酵母4克
配料:鹽水鮪魚 6匙,蒜茸 1匙,橄欖油 1匙,鹽 3 克
做法:
1 把中材料放在麵包機里,高筋粉100克,酵母4克,水100克
2 中種麵糰發酵2.5倍大,看上去有點像蜂窩狀
3 加餘下的主料(黃油除外)
4 拌均勻后加入黃油
5 麵糰完全吸收黃油后,完全揉合均勻
6 發酵2.5倍大
7 麵糰排氣,分成6等份靜置20分鐘
8 麵糰分別擀成圓片,下適量的蒜茸鮪魚
9 捲起成長橄欖狀,排放在烤盤裡
10 烤盤放電烤箱里,啟動發酵鍵,在40的的溫度中讓麵糰發酵,在烤箱里放一杯
水增濕
11 取出發酵至1.5倍大的麵糰,篩下適量的高粉在上面
12 電烤箱在預熱后,啟動吐司鍵,時間減至20分鐘,溫度減為180度,烤好的麵包出爐后晾涼才可食用
本文為作者原創,未經授權不得轉載