樹莓夾心餅乾的做法

酸酸甜甜的樹莓果醬，顏色鮮亮、紅潤、艷麗，為普通的餅乾增色不少。 專用的夾心餅乾模，可以有5個鏤空的圖案調換，而且用力壓與輕輕壓會呈現出不同的花紋效果來。

By 玖號廚房 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 黃油 105g
• 低筋粉 200g
• 全蛋液 35g
• 糖粉 80g
• 樹莓果醬 適量

做法步驟

1、所有材料準備好；

2、軟化的黃油加入糖粉；

3、3.用電動打蛋器將糖粉與黃油混合在一起；

4、低速打順滑后，分3次加入雞蛋液，每次都要與黃油充分混合后再加入下一次的蛋液；

5、打成順滑即可；

6、篩入蛋糕粉；

7、硅膠鏟翻拌均勻，無乾粉；

8、將麵糰放在保鮮膜上，用手按扁，包好，入冰箱冷藏兩個小時左右，待麵糰變硬再用；

9、將冷藏變硬的麵糰擀成約3毫米厚的大片；

10、用模具刻出圖形來；

11、再來一盤；

12、入預熱好的烤箱中層，上下火170度，15分鐘左右，邊緣上色即可出爐；晾架上晾涼后，在實心的一面抹上適量的樹莓果醬；

13、將空心的一面擺好。

14、成品。

小貼士

1.使用糖粉，餅乾成品偏脆，如果想要做酥的，可以加入細砂糖，增加麵糰的延展性； 2.黃油無需打發，只要呈順滑狀就可以了； 3.麵糰一定要冷藏變硬后才好刻出圖案； 4.餅乾中間有鏤空的是用專用的夾心餅乾模具刻的，在烘焙店裡可以買到； 5.時間和溫度一定要根據餅乾的大小塊、自家烤箱的情況來調整，邊緣上色便可以出爐了。

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