獅子頭是南方一道經典美食,在北方人看來就是肉丸子,吃過的人讚不絕口,沒吃過的浮想聯翩,連我都沒想到一般肥膩的豬肉換個做法竟然是這等鮮美可口。另附新手一試既成的獨家秘方五香大料配比法,絕對萬無一失又百搭
準備食材:肉糜500克,鹽2茶匙,蔥姜水1湯匙,糖3茶匙,生抽2茶匙,老抽1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,馬蹄100克,雞蛋1個,生粉2湯匙,五香大料1份。
烹飪步驟1:新鮮肉糜,選用3分肥7分瘦的豬肉,可以買肉的時候代絞碎下,反正不要用刀剁就行了
2:配料上場
3:放入鹽糖胡椒粉和蔥姜蒜末,拌勻腌製片刻,方便入味
4:趁腌肉的功夫把馬蹄剁碎
5:放入馬蹄,用筷子使勁往一個方向攪勻
6:再放入一個雞蛋和生粉,同樣是一個方向攪拌,讓食材充分融合
7:取適量肉末用雙手團成一個圓球形狀,旁邊放一碗清水,團之前濕下雙手避免粘連
8:油燒熱至七成放入肉團,炸成型,變金黃撈出(油炸只為了成形上色,無需擔心熟透問題)
9:紅燒用的大料,兩顆八角,三隻干辣椒,一段桂皮,六片香葉,想要味道飄香在放一點丁香,在配蔥姜蒜,一大粒冰糖,照著配比,無論紅燒獅子頭還是雞翅排骨雞腿絕對萬無一失,味道讓別人問這流口水
10:鍋里少許底油,放入大料煸香在放醬油和水,鹽,水熱後放入獅子頭,燜煮2.30分鐘即可出鍋享用