大醬是東北人餐桌上不可或缺的用餐佐料,可以說東北人一年四季都離不開大醬。 大醬的製作原料主要是大豆、咸鹽和水。過去東北人家都有每年做大醬的習慣,雖然做醬的原料都是相同的,但由於下醬的手法每家會有不同,所以各家做的醬都有各家的味道。這道菜用自家園子里種的無化肥無農藥新鮮蔬菜,在加上東北大醬拌制,吃起來是特別的開胃,特別的煞口,那叫一個痛快,那叫一個夠勁,非常的下飯
【農家拌菜】
主料:黃瓜1根、大蔥白2棵、尖椒4個、香菜1把、
輔料:東北大醬3湯匙
製作方法:
食材備齊,將香菜去根,擇洗乾淨,黃瓜、大蔥、尖椒洗凈
將黃瓜先切成片,在切成絲
蔥白切成段,在中間刨開,在切成細絲
將尖椒切去尾部,順長對半切開,去籽,在切成絲
香菜切成寸段
將香菜段,蔥絲,尖椒絲,黃瓜絲放在盆內,加入東北大醬,用筷子從下往上翻拌均勻,盛出裝盤即可
烹飪技巧:尖椒選用有辣味的,拌出來才好吃,