古人喝酒可以千杯不醉，古代的酒有多少度？

在《水滸傳》里有這樣一段記載 ——

武松上景陽岡之前，

曾經在酒店裡喝了十五碗酒，

然後又赤手空拳打死老虎。

後來他幫著金眼彪施恩打蔣門神，

又搞過一回「無三不過望」。

「望」是酒店外面掛的招牌，

他每看見一塊酒店招牌就得喝三碗，

不然他不走。

後來喝了很多酒，才六七分醉，

跟蔣門神比武，旗開得勝，

馬到成功，一腳就把蔣門神踢倒了。

所以古人的這種好酒量是不是讓人很震驚？！還有眾所周知的「酒仙」李白，「醉翁」歐陽修，「飲酒詩人」陶淵明……這些古人都是我們印象中的好酒量。那麼！問題來了，為什麼古人喝酒可以千杯不醉呢？古代的酒究竟有多少度呢？

在商周時期的甲骨文中，有這樣一個字：

這個字指的就是一種香草甜酒

是用黍米加鬱金香釀造的

到了春秋戰國時期，又有這樣一個字：

這個字指的是帶飲料性質的甜酒

到了唐代，人們飲用的主要還是甜酒，白居易就曾寫詩說韓愈「近來韓閣老，疏我我心知。戶大嫌甜酒，才高筆小詩」。「戶大」是酒量大的意思，這首詩大意是最近韓閣老您疏遠我，我心裡知道，這是因為您酒量大，嫌我招待的甜酒不過癮；才氣又高，笑話我寫的小詩。從這首詩我們也可以知道，唐代的酒度數不高。

其實一直到宋以前，古人喝的大多是甜酒。甜酒酒精含量不高，味道偏甜，是那時人們的主要飲用酒。因此，古人的酒量未必有現代人的大。

從南宋到元代的酒都是發酵酒 , 度數最多不高過二十 ; 大多是十度以下的米酒 , 發酵后就過濾而得，像武松過景陽岡喝的那十八碗酒都是二十度以下的，甚至是十幾度左右。還有《水滸傳》里的「智取生辰綱」中，有一段講到楊智帶的梁府里的人，在大熱天買酒解渴，酒到了可以解渴的時候，足以證明，古代的酒度數是很低的。

白酒是宋元以後才逐漸流行起來的，其學名叫蒸餾酒，又因為白酒可以點燃，所以也叫燒酒。

我們熟知的大文豪蘇軾，有首詞叫《水調歌頭·明月幾時有》，這首詞前的小序說「歡飲達旦」，意思是他喝酒一直喝到早晨。

但事實上，蘇軾酒量很小，他曾說自己年少時望見酒盞就會醉；長大后，飲酒終日，也不能超過五杯。這裡蘇軾所說的酒，應該就是白酒，否則也不會這樣不勝酒力。可見蘇軾所說的「歡飲達旦」，未必喝了多少酒。

明代李時珍寫的《本草綱目》中，有一段關於白酒釀造法的記載：人們將濃酒和酒糟放入蒸餾容器裡面，容器下面加熱后，水汽蒸騰上升，遇冷后，就會凝結成水珠，水珠彙集起來就是白酒。並說白酒「其清如水，味極濃烈」，意思是說白酒清澈如水，味道又非常濃烈。

看到這裡，就可以知道其實古人的酒量也就一般般吧，而且千杯不醉的說法只適用於宋元之前的甜酒，宋元之後，白酒的酒精度數越來越高，怎麼會千杯不醉呢？