豉油蘑菇雞塊的做法 下飯的首選佳肴

豉油蘑菇雞塊的做法 下飯的首選佳肴

雞腿肉 300g

姬菇 200g

香菜 10g

香蔥 1棵

老薑 3片

生抽 15ml

老抽 15ml

白鬍椒粉 5g

冰糖 15g

黃酒 30ml

鹽 3g

油 200ml

豉油蘑菇雞塊的做法

1 雞腿肉洗凈切大塊，香菜和香蔥切碎備用。

2 在容器中放入雞腿肉塊，加入1湯匙紹興黃酒，白鬍椒粉（3g），鹽和香菜碎混合均勻，腌漬30分鐘。

3 大火加熱炒鍋中的油至6成熱，沿鍋邊小心放入雞塊，炸至外皮金黃酥脆，撈出瀝干油分。

4 炒鍋中留底油，中火加熱至5成熱，放入香蔥碎和老薑片煸炒出香味，然後放入姬菇翻炒均勻。

5 在鍋中放入炸好的雞塊，然後烹入紹興黃酒、生抽、老抽、剩餘的白鬍椒粉（2g）、冰糖和200ml冷水翻炒均勻，轉大火把湯汁燒開。

6 調成中火，加蓋燜5分鐘，之後再次翻炒，收干湯汁即可。