黃花魚的營養價值：美味鮮香抗衰老

黃花魚的營養豐富，其蛋白質的含量非常豐富，其中鈣、磷、鐵和碘等無機鹽含量也很高，經常食用對我們身體特別的有好處，下面，我們就一起來看看黃花魚的營養價值以及黃花魚的做法吧!

黃花魚的營養價值

1、黃花魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。

2、黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。

黃花魚的食療作用

黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。中醫認為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。魚肉有滋補強壯之功;魚鰾有潤肺健脾、補氣活血之功;魚石有清熱祛淤、通淋利尿之功;膽有清熱解毒、平肝降脂之功。《本草綱目》記載黃花魚「甘平無毒，合蒓菜作羹，開胃益氣。晾乾稱為白鯗，炙食能治暴下痢，及卒腹脹不消，鮮者不及」。

黃花魚的做法：椒香黃魚

食材：黃花魚200克，青椒適量，紅椒適量，干辣椒5克，小蔥適量，辣椒油適量，麵粉適量，料酒適量，鹽適量，生抽適量，食用油適量。

椒香黃魚的做法：

1、將宰殺處理乾淨的黃魚切成塊;

2、把魚塊放入盤中，加料酒、生抽、鹽拌勻，撒上麵粉，沾裹均勻;

3、鍋中倒入適量食用油，燒至六成熱，放入切好的黃魚塊，約炸1分鐘至金黃色撈出瀝油;

4、熱鍋注油，倒入青椒末、紅椒末煸香;

5、倒入炸好的黃魚塊;

6、加入鹽，倒入干辣椒末;

7、淋入少許辣椒油拌炒均勻;

8、倒入少許蔥花，翻炒均勻;

9、用筷子將魚塊夾入盤中;

10、再將辣椒末盛在魚身上即可。

小貼士：

黃魚鮮嫩可口，可多加些麵粉裹勻，以避免將肉質炸老。

黃花魚的選購技巧

優質黃花魚

1、背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗。魚鱗顏色均勻，黃色自然。

2、眼睛是黑而光亮的。

3、身體沒有傷痕，魚體呈長橢圓形，頭比較大，尾柄較細長，上身為黃褐色，腹部為金黃色，魚鰭為黃色或灰黃色，嘴唇為橘紅色。

劣質及有毒黃花魚

1、眼睛發白，價格低於正常價格，可能是變質的。

2、太黃的魚可能是經過染色的。

3、用白色衛生紙擦拭魚身，會留下明顯黃色的一定是用其他魚染色冒充的。

4、嘴和鰓周圍也是黃色，嘴裡有殘留黃水的一定是染過色的。