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2021/12/25
米其林一星
Le Relais Louis XIII
這家聲名遠揚的餐廳坐落於巴黎左岸拉丁區一條幽靜的小巷子里。
附近小巷子牆上刻著：這兒，稚嫩的法王路易十三在其父親亨利四世死後一小時內登上王位。1610年5月亨利四世慘遭暗殺后，路易十三就是在這個傷心之地，帶著沉重語調宣布即位。
穿越400多年，見證無數歷史的法蘭西老宅，在經歷了無數痛苦的歲月後，蛻變為一座耀眼的餐廳。
主廚Manuel Martinez曾是風靡大街小巷的名廚，後來他買下了這家典雅的法式餐廳，自己當上了老闆。
據說他是一位自信滿滿的老頭兒，一般會主動跟食客打招呼。這家餐廳不僅僅是他的事業，更是他表達自我的舞台。
他憑藉最古老法式餐廳的做法，帶著食客一起穿越到400年前那個激蕩的歲月。
推薦主廚招牌菜：鴨肝龍蝦餃
價格：人均午餐55歐，晚餐85-140歐
地址：8 rue des Grands Augustins 75006 Paris
預約電話：+33 1 43 26 75 96
L'abeille
巴黎的香格里拉內部裝飾極其奢華，建於1892—1889年的她，本屬於拿破崙孫子的府邸。
當你在這兒用餐，似乎能看到拿破崙孫子的回憶。
而這家餐廳的名字里L'abeille在發文中意思是象徵拿破崙王朝的蜜蜂。
這不僅僅是一個餐廳，更是向拿破崙表達崇敬之地。
這裡的菜單每個季節都會相應變化，每道菜的外形都堅持極簡主義，但內涵又異常豐富。
價格：人均180-204歐
地址：10 Avenue d Iena | Shangri-La Hotel, Paris - Lobby Level, 75116 Paris, France
預約電話：+33 1 53 67 19 90
La Dame de Pic
餐廳的主廚Anne-Sophie Pic 是法國唯一獲得三星的女主廚，她在法國南部的小城 Valence有一家叫PIC 的三星級餐館。2012年為了夢想，來到巴黎開了這家店。
這家餐廳喜歡用水果、花卉做食材。
價格：人均午餐49歐，晚餐80-125歐
地址：20 Rue du Louvre, 75001 Paris, France
預約電話：+33 1 42 60 40 40
La Tour d』Argent
被世界名流追捧的銀塔餐廳坐落於巴黎的塞納河畔，坐在窗邊，喝著紅酒便能看見對面的巴黎聖母院。
許多前朝貴族曾在這裡用餐，直到18世紀末，這裡都是歐洲上流社會的聚集地。
1789年法國大革命，這裡被認為是封建荼毒，被洗劫一空。
這家餐廳的招牌菜是：血鴨
據說現在仍然按照400多年前的古法炮製，還是法國大革命前的味道。
坐在餐廳里，欣賞著塞納河畔的風景，望著風雨飄搖的法蘭西歷史，一時間，一陣唏噓。
包攬上萬款紅酒的酒單，厚的像前世的紅磚。
價格：人均午餐80歐，晚餐 180-200歐
地址：15 quai de la Tournelle 75005 Paris
預約電話：+33 1 43 54 23 31
米其林二星
Alain Ducasse au Plaza Athénée
這是 Alain Ducasse 開在雅典娜廣場酒店Hotel Plaza-Athénée的從屬餐廳，去年年底整修重新開幕。新任主廚是 Romain Meder，去年米其林評了二星。
餐廳主要以海鮮，蔬果，穀物這三大類食材做料理，肉類只有在客人特別要求時才會拿出來。
講真，這家餐廳是2星的品味，3星的價格。
價格：套餐210歐，380歐
地址：25, avenue Montaigne, 75008 Paris, France
預約電話：+33 1 53 67 65 00
米其林三星級
Pavillon Ledoyen
Pavillon Ledoyen處在的街區古宅遍布，它藏在香榭麗舍大道邊上的公園裡，環境很隱蔽，內部裝飾保留法蘭西第二共和國早期的風格。
主廚剛滿40歲就拿到了米其林三星，他的菜味道純凈，外形極富想象力。
比如他精心調製的高湯採用蔬菜萃取液，而不是用蔬菜熬出高湯，因此口感更加清新淡雅，讓吃客如沐春風。
價格：中午套餐155歐；晚間套餐300歐
地址：1 Avenue Dutuit, 75008 Paris
預約電話：01 53 05 10 00
Pierre Gagnaire
Pierre Gagnaire是法蘭西90年一代廚聖，他彷彿精通魔法，將各種奇異的食材，充滿想象力的組合在一起，碰撞出驚艷的美味。
比如，一個大龍蝦經過他精心烹制之後，能變成七、八道完全不同的精緻料理，出現在你的面前。
價格：中午套餐155歐，晚上套餐310歐
地址：Hotel Balzac, 6, rue Balzac 75008
預約電話：01 58 36 12 50
L'Ambroisie
L'Ambroisie位於瑪黑區Marai的孚日廣場Place des Vosges，孚日廣場是個很值得說的地方，這裡多說一句，它是巴黎最古老的廣場。
L'Ambroisie內部是18世紀典型的洛可可和過渡時期（Style Transition）的裝飾風格， 纖巧、精美、浮華， 牆上掛有多面Aubusson掛毯（歷史長達6個世紀，是世界非物質文化遺產）在巴黎米其林三星飯館中環境首屈一指（古典派， 現代派除外）。
主廚是父子兵 Mathieu Pacaud和 Bernard Pacaud， 從1988年他們拿下米其林三星后，連續27年都是三星——你知道這有多難得嗎？在這裡你可以吃到最好的傳統法國菜，廚師都功力深厚，爐火純青。
價格：人均160-360歐
地址：9 place des Vosges, 75004 PARIS
預約電話：01 42 78 51 45
星級餐廳用餐的實用貼士
1.提前預定：一般米其林三星提前2－3個月預定也未必能訂到，儘早！二星一般提前一個月到半個月，一星餐廳提前幾天就能訂到。
2.著裝：了解著裝要求Dress Code是必須的，預定完後會收到一封郵件說明預定的時間和著裝要求，一般都要求比較正式，比如Smart或Smart Casual。
3.用餐當日前往餐廳宜早不宜遲，如果遲到25分鐘，餐廳一般就默認你取消了。
4.菜單一般分兩種，Tasting Menu和A la Carte Menu。Tasting menu不需要自己選擇，廚師已設計好，從頭盤到甜點都有，如果想嘗試，告訴服務生Tasting Menu就好。A la Carte Menu需要自己在頭盤，主菜，甜品的幾個選擇中分別挑選一款。
5.餐廳不會在桌上把所有刀叉一字排開，而是每上一道菜都會把這道菜對應的刀叉和酒杯送上，所以不用擔心搞不清楚各種刀叉的選擇。
6.服務費Service Charge從12.5%到15%不等，如果AA制，完全可以大方地告訴服務生服務費分開刷就行。
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